xizhaotun 发表于 2009-3-29 14:01:57

香辣小龙虾的配方

1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。
十三香包括
肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。

nisss 发表于 2009-9-14 20:48:06

好东西

生活如歌 发表于 2009-3-29 17:54:14

看起来不错

lijun54129 发表于 2009-3-29 18:10:12

在家里搞搞可以，但是有商业用可不行，可以玩玩！！

风川 发表于 2009-3-29 18:42:54

原帖由 lijun54129 于 2009-3-29 18:10 发表 http://www.chu6.com/images/common/back.gif
在家里搞搞可以，但是有商业用可不行，可以玩玩！！ 是吗?讲讲道理,也学习下.

naige8888 发表于 2009-4-6 16:07:22

为什么不行呢。说说为什么呀

大姐姐 发表于 2009-4-29 15:04:08

Smilies19 Smilies19

xhf88888888 发表于 2009-10-24 15:45:03

十三香自己配有个什么比例？

zisha 发表于 2009-11-12 09:46:14

好东西

浪客心魂 发表于 2010-10-3 10:39:10

项一项

GGWHSR 发表于 2010-10-6 16:08:42

学习了

xiaocai 发表于 2013-9-12 17:32:29

谢谢分享

狼图腾8 发表于 2015-8-4 11:57:27

学习学习

狼图腾8 发表于 2015-8-4 11:57:43

学习学习
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