春风拂面
发表于 2012-9-9 00:37:05
学习分享
落单舞步
发表于 2012-9-12 21:26:35
看看。最近正在刻苦钻研烧烤。
流星追梦
发表于 2012-9-20 00:46:41
支持下，看看！！！！！！！！！
wzy121
发表于 2012-9-20 11:56:09
做烧烤做了几年，现有小心得供需要的朋友参考。
比如烧烤用盐，刚做的时候，买料盐，效果一般，而且花钱很多，小本经营，难以持久。自己试做了，烤友多交流，配出了一些，但自觉得这款较好，本人也一直在用：“胡椒粉，咖喱粉，麻辣鲜，鸡粉，AAA料”。比例大概是150G，100G，300G，20G，1袋，比例可以根据自己本地人的可味适当调整。
烧烤少不了孜然粉，有些烧烤店直接撒孜然粉，但我这里是孜然粉里混合了芝麻粉，小茴粉。效果比较好。
还有就是腌制的一些事宜：本人认为烧烤店中的串类无需要腌制，这样太花时间与人工了，烧烤优越性可起现不出来。直接撒料就可以了，味道也不差。
对于大些的烤品，可以事先腌，如鸡翅等大件烤品。
对于网上发布的一些腌方法，和一些机构搞烧烤培训的，一定要注意了，味道也许不错，但你得先看看他的用料，大概有多少种，如果10种以上的配料，你得小心了，味道是不错，但成本会很大，对于开店来讲，根本不合适。
严小豆
发表于 2012-9-20 12:53:43
看看.......
zw2012
发表于 2012-9-21 10:05:24
已经看过一遍了。既然来了就要露个脸。顶起{:3_232:}
同捞同煲
发表于 2012-9-21 13:30:50
好东西
muziwpf
发表于 2012-9-23 18:00:47
okokokokokokokoko
我是烤羊肉串的
发表于 2012-9-26 00:41:55
RE: 烧烤汁配方
顶起来
心影
发表于 2012-9-26 16:49:19
不是刚恢复过吗
whmk633
发表于 2012-9-26 21:18:11
烧烤汁怎么做？
吴桐
发表于 2012-10-2 18:59:52
看看啊啊
steven66
发表于 2012-10-12 15:23:13
应该不错的
wudapeng
发表于 2012-10-19 21:42:07
支持支持支持
gazi2008
发表于 2012-10-26 14:48:55
学习了 呵呵呵
haoren123
发表于 2012-11-3 16:16:07
学习一下
yiuyiu
发表于 2012-12-28 00:00:03
鲜、香、熏味，能增加和改
吴宝宝
发表于 2013-2-23 15:29:13
看看把