爱是种文化 发表于 2009-6-19 10:46:31

求飘香方案

我发现有名的烧卤店,远在几十米都能闻到其香味了,我观察是专门用排气扇吹出来的,不是产品本身的味道,但是不知道味道源是如何制作.请有经验的朋友帮介绍介绍一下,如何让几十米都能闻到香味的方案.谢谢!强烈谢谢!谢谢贵网贵版,强烈谢谢!

aqiang117 发表于 2009-6-19 11:23:53

还是在产品多下功夫，培养出好口碑。

爱是种文化 发表于 2009-6-19 11:30:43

还是在产品多下功夫，培养出好口碑。
aqiang117 发表于 2009-6-19 11:23 http://chu6com.218161198.open-source.cn/images/common/back.gif
谢谢关心.
让味道飘香和在产品多下功夫,不矛盾吧.我是做精武鸭系列的,热天开了冷气,味道传不出去的.单独加热卤水,其香味又不是很飘

aqiang117 发表于 2009-6-19 18:09:12

我买的，你看看有用吗，有用就买吧。

lihaitao008 发表于 2009-6-19 20:58:59

现在好多的卤水都是放的食用香精，如果你感觉到和其他的不一样的话，我看也不例外

dacheng123 发表于 2009-6-19 22:57:29

那你也用排风扇吹呀，也可能卤时间长了汤的味道就好了

weixiaobao 发表于 2009-6-20 10:40:17

特香料A 或者是特香料AAA
应该就是这个东东了

爱是种文化 发表于 2009-6-20 12:19:38

我买的，你看看有用吗，有用就买吧。
aqiang117 发表于 2009-6-19 18:09 http://chu6com.218161198.open-source.cn/images/common/back.gif
怎么充金币?

正牌大少 发表于 2009-6-21 11:05:52

加的是卤味增香膏，你到副食品批发市场就可以买到的，

mgxcm 发表于 2009-8-14 01:14:13

没必要搞那些添加剂、也没必要用啥子排风扇哦。你既然是做鸭脖的，可能是你的配方不对。我的卤水就不添加任何添加剂，就能漂。

tangxc0746 发表于 2009-11-11 11:35:38

嘿嘿,每个人的需求不一样

哈哈大哥 发表于 2010-4-8 22:08:29

本帖最后由 哈哈大哥 于 2010-4-8 22:10 编辑

用乙基麦芽酚 暗香 固香的功效不错安全无毒世界卫生组织认可的放心用

断刀 发表于 2010-4-28 19:15:42

恩
用乙基麦芽酚是烧烤必备的了吧？

こ栤唥↖佳楠 发表于 2010-5-4 20:04:39

一般卤汁想要有种奇香都是用食品添加剂。。如I+J。。。。和乙基麦芽酚。。同用。一个是增鲜一个是加香。。但比例的掌握直接影响食品的香味浓度。。要自己掌握、大多比例为7比3.但最先白卤时。。一定要用大骨或整鸡熬制。香味才能最佳。

程文秋 发表于 2011-12-9 17:13:49

看谁做出来的中南海更好。再学习
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