崔陶冀川 发表于 2009-9-19 22:10:09

原创油酥花生米绝招！

油酥花生米天南地北都少不了的佐酒美味！可要炸得又脆又酥还是要点技巧的！
根椐我的制作经验，选料花生颗粒饱满，炸前用水浸泡稍加几滴食用醋，在炸制的时候用小火慢炸，这些也许大家都尝试过，或许用过！
   我的方法是在最后，花生炸到火候，临出锅滤油前，将锅端离火眼，用手勺顺着锅边，均匀速度烹入半勺凉水！待油面平静迅速出锅！
   原理，就不用俺多说了！至于好坏，尝试了别忘记顶顶！
   另注意在加入水时注意安全，小心油测出烫伤！

未注册用户 发表于 2009-9-19 22:16:07

放水？牛B！

未注册用户 发表于 2009-9-19 22:20:46

上午看到一个帖说泡完水后炒干再炸！

悍马龙龙 发表于 2009-9-19 22:22:08

哪一锅油,怎么办!掉倒吗!晕倒

ayin 发表于 2009-9-19 22:22:46

惊险！凉水热油，要注意安全！
找机会一定试！！！

未注册用户 发表于 2009-9-19 22:53:51

炸花生的油温不会很高的，放心不会太爆的，放了水能更好的炸到心吧，这样不会搞到外焦内不脆。

守望麦田 发表于 2009-9-20 12:52:02

很冒险的做法哟，要等到油面平静再出锅会不会过呀？不过值得一试

崔陶冀川 发表于 2009-9-20 19:20:11

先尝试才发言嘛，只有强烈油滚动，一般情况不会溅出！关于油不能用的问题，是不是那哥们不明白水和油的基本物理属性噢，分出水和油是很容易的噻！
长期以后都这样炸的，出品更酥！

李秋雨 发表于 2009-9-22 13:02:13

谢了！我得试验一下

温开水 发表于 2009-9-23 10:08:35

是不是这样炸出来的花生米不容易回疲软?

songbin 发表于 2009-9-23 15:27:12

高手 不怕死的 敬业哦

624285738 发表于 2009-9-23 16:48:33

学习下啊

janeai623 发表于 2009-9-24 10:57:38

这个贴让我们很受伤，心灵+肉体

cheng6 发表于 2009-11-11 23:28:45

可以啊

程文秋 发表于 2011-12-2 21:06:27

如果真有效果那真的是绝招。亏你想得出 哈哈

luka23553 发表于 2011-12-6 17:58:17

这个真好啊

xzg1977xzg 发表于 2011-12-6 21:23:24

有创意恍恍惚惚

hdzhyc 发表于 2011-12-31 09:41:53

学习了 哈哈哈哈
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