lf800330 发表于 2009-9-30 14:24:45

新疆羊肉串 商业级标准化配方

原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 面粉15克 味料(辣椒粉)少许
制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。

平凡 发表于 2009-10-2 14:59:02

好东西,我

曾经沧海 发表于 2009-10-15 20:50:29

不要求回复的帖子必须顶，谢谢楼主的奉献！！！

刘克成 发表于 2009-10-20 16:34:10

{:3_245:}

洞庭一鳅 发表于 2009-10-20 16:55:14

不放洋葱？？？

张卉 发表于 2009-10-23 16:32:46

阿凡提大叔家乡的东西一定很好吃

xzg1977xzg 发表于 2009-10-23 16:55:05

好吃吗，网上很多的都差不多！！

hunanquan 发表于 2009-10-27 17:17:18

好，学习。。

lee6066 发表于 2009-10-27 21:20:48

不错》》》

tamadesarko 发表于 2010-9-20 10:12:54

谢谢楼主无私分享

果果 发表于 2010-9-20 10:33:04

我感觉应该放些洋葱吧

xjouou 发表于 2010-12-5 01:04:19

正宗新疆羊肉串只放盐、孜然、辣椒粉。腌渍最多放皮牙子与鸡蛋清

kuoray 发表于 2012-1-16 21:39:50

扯淡，维族人做饭哪有那么多调料？

tonberry80 发表于 2012-2-19 20:14:46

这是油炸串的方法吧，烤的都是原生态的。

感觉 发表于 2012-6-19 23:33:27

tonberry80 发表于 2012-2-19 20:14 static/image/common/back.gif
这是油炸串的方法吧，烤的都是原生态的。

为什么没有鸡蛋和洋葱

55555555159 发表于 2012-6-20 07:42:21

好好好 爱心大大的
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