bcx119
发表于 2009-10-3 10:09:01
臭豆腐技术做法
油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。
**** Hidden Message *****
冰块
发表于 2009-10-3 10:20:14
中秋节快乐
洞庭一鳅
发表于 2009-10-3 11:08:12
双节快乐!手里早有的资料,居然一模一样!
ayin
发表于 2009-10-3 13:15:14
节日快乐！谢谢！
bcx119
发表于 2009-10-3 16:53:06
是吗？你的是哪里来的？ 2# 冰块
lihaitao008
发表于 2009-10-3 18:11:16
kan kana
RRRTTTPPP
发表于 2009-10-3 20:09:22
中秋节快乐
lxfsv
发表于 2009-10-3 21:21:02
很臭吧，看看
xh5660745
发表于 2009-10-4 00:01:20
节日快乐！谢谢！
吴维炳
发表于 2009-10-4 05:52:43
学习一下
297527879
发表于 2009-10-4 08:49:28
我这的生意不错想学学
2008jgamgmg
发表于 2009-10-4 09:04:51
谢谢分享
3010240
发表于 2009-10-4 10:27:47
1# bcx119
小学厨
发表于 2009-10-4 11:44:04
一种闻着臭吃着想的食物。
songbin
发表于 2009-10-4 14:48:15
节日快乐
8886614
发表于 2009-10-4 19:20:06
学学。。。。。
zhbokok
发表于 2009-10-4 21:09:09
我也瞧瞧
周样
发表于 2009-10-5 00:14:44
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