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haowenhui88 发表于 2009-10-18 15:09:38

0乡巴佬卤鸡，卤鸡蛋。《原创》

乡巴佬卤鸡 原料：草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。



制法：

（1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出；


（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；


（3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。 特点：色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。 乡巴佬鸡蛋的做法 鸡蛋25个,煮熟后,放凉水中(容易去皮),去皮后放锅中,放一袋酱油,一般的袋装酱油.三两糖.煮四十分钟.然后放凉. 打了半天，给点什么奖励.看着给吧。

人间净土 发表于 2009-10-18 16:15:39

非常遗憾 不是原创的。。。
不允许销售。

金刀御厨 发表于 2009-10-18 17:07:44

学习了

拉面人生 发表于 2009-10-18 22:00:04

不错，学习学习！

janeai623 发表于 2009-10-19 10:37:48

不过值得学习，肯定，辛苦了。净土不要刻薄哦。

nisss 发表于 2009-10-19 14:16:25

不错，学习学习！

拉面人生 发表于 2009-10-20 10:32:25

谢谢！

961178 发表于 2009-10-22 20:41:10

笑死我了 ，假的就是假的，群众的眼睛是雪亮的，要讲真话，做个诚实的人，不过，，，学习了。

644692401 发表于 2009-10-23 16:43:33

学习啊

こ栤唥↖佳楠 发表于 2009-10-24 16:42:48

呵呵。在家里做不错。但在酒店不适用。学习了也是美味。不错、

金刀御厨 发表于 2009-10-25 10:33:32

学习了

烧饼 发表于 2009-10-28 15:22:36

这帖要顶上去

asan 发表于 2009-11-6 18:41:34

学习一下

鹏6 发表于 2010-5-2 12:31:51

hai xing

liccgx 发表于 2010-8-25 18:02:47

谢谢风向

小厨师二联 发表于 2010-10-5 01:39:55

太粗糙了

指间流沙 发表于 2010-11-8 15:49:03

学习了

banzhangbulao 发表于 2012-4-14 06:21:08

谢谢分享，真的实验做了一次。药料太重了。煮一只鸡用那么大的药量煮熟了才知道根本没法入口。

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