75314844 发表于 2009-10-27 23:08:24

芝麻酱制作技术

芝麻酱制作技术（复杂版）
（一）原料和工具
选上等芝麻作原料。设备为一盘支架石磨，一口铁锅，另置水缸、竹筛、木铲等。（乖乖！这些东西咱们一般人家里还真难有：）??
（二）制作方法
芝麻晒干扬净，清水陶洗，待芝麻吸足水分后，沥水，摊在席上晾干。倒入锅炉内炒成半干。用木棰轻轻打搓去皮，将皮簸出。脱皮芝麻倒入锅内用文火烘炒，一直炒到用持指能捏碎即可。炒酥的芝麻，放在石磨中磨成稀糊状，细度在150-180度。最后把磨好的装入玻璃瓶或缸，封好待用。??
芝麻酱不难做 （简单版）
做法：
?芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。??
做法很简单，但是有些地方要注意，
1、熬的时候火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。?
2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。

烧饼 发表于 2009-10-28 01:27:05

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ycclh 发表于 2010-8-9 23:50:59

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果果 发表于 2010-8-19 18:45:29

{:3_239:}

xiaocai 发表于 2013-9-12 17:39:50

谢谢分享
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