【厨师成长记】 今日: 3 |主题: 264|排名: 32 

小弟欲开一正宗粤菜馆，想于厨师长或前辈讨教

如题 QQ124405526 在筹备过程中遇到许多问题，希望能得到师傅的指点。

酒店生意不好怎么办！``

我们这的酒店生意不怎么好！``每天不知道该干些什么！``大家能给说说不 到底该干什么！``

烧烤食品的保质期问题

如果想让自己烧烤肉类的食品延长保质期时间，颜色不变的话。按每斤肉放入1克乙基麦芽酚的量去存放在冰箱的保鲜室里就没有问题了 ...

大学生比我们技工高一头吗？

大学生比我们技工高一头吗？ 在单位工作的时候，我听到有的厨师说还是大学生好，后悔自己当初在学校的时候没努力学，现在后悔 ...

你能学会你想学会的任何东西

你能学会你想学会的任何东西，这不是你能不能学会的问题，而是你想不想学的问题。如果你对自己手里的东西有强烈的欲望，你就会有 ...

寻找特色菜

一直让我想不通的事

我是一个温州厨师做了二年，但是由于我前两个月身体不怎么好所以休息了一些时间，那时候我自己觉的我还算的上是一个比较勤快的人 ...

做越南菜和粤菜哪个更有前途？

小弟今年22，做了四年越南菜，好不容易才当上了师傅，每月拿2300，餐厅又很少出新菜，时间长了觉得没什么意思，每天做同一样的菜 ...

川菜可地道可改良

来源: 互联网 好不容易发现了个“川菜馆”，结果大厨却操着一口地道的东北腔，再一尝端上桌的麻婆豆腐，更是没一点川 ...

餐饮行业今后如何发展？

我从事餐饮行业6年之多，从酒店传菜员到快餐学厨房，快餐到酒楼烧海鲜，酒楼跳槽到茶餐厅烧粤菜小炒，从中学了闽菜、粤才、川菜 ...

准备上鹅火锅，想听下大家的意见！

天气已经变凉了，我的店准备上鹅火锅，想听下大家对鹅火锅的看法，谢谢！

為何會差那麼多

為何我比其他學徒還早上班 比其他人還晚下班 為何其他學徒在工作抽煙請師父抽煙 拍馬屁 而我本身堅持當廚師的我不抽煙 ...

新人新问题

我不是厨师，就是嘴馋 。36了，突然想学学厨艺。上来看了很喜欢这个网站，可我听说厨艺火候很重要，但是我进来看了，讲 ...

我想学厨！！苦闷

苦闷！！！。。。 讲真的，学校tmd就是在混日子，一个星期一晃而过，课是要上的，不上课又不给毕业，但不知道上课上了什么。。 ...

那位师傅能带带我

我今年24岁了，江苏人。想学炒菜，有一定的基本功。希望找个好师父带带我。不怕吃苦。

一个耳光=2个月工资

今天我店里发生的-- 事情经过是这样:荷台(700多/月)因为工作的事,把传菜部员工打了一耳光,厨师长(很生气)让他给人家道歉,,不从. ...

生容易，活容易，生活不容易！！最近心情一直不好

最近心情一直不好。 这还得慢慢说来 从橱三年了。一直是在我表哥这学的，是个小店，卖个家常菜什么的，现在也能干下来了， ...

有那个师傅教我怎么淹牛肉

我现在想在刀工~~~就是不怎么知道淹牛肉怎么做~~~~有那个师傅教我怎么淹牛肉~~~~[s:4] [s:4] [s:4]

各国饮食习惯

:西餐概论 1:从广义上讲:西餐是中餐以外的所有菜肴的总和,狭义上讲是我国对欧美各国菜肴的总称.依法.意美.英.俄为代表.`现代西 ...

我工作单位的大厅录像

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