最近味千的事想必大家都有所耳闻了，从技术的角度来看，这个猪骨汤精是什么呢？我猜是用猪骨熬制的浓缩液，再加上一些鲜味剂如I+ ...
2011-8-12
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作者：9920214
想在牛肉 猪肉中加入香料增香，求找一款有适合的比例香料配方。另外如何才能批量牛肉馅嫩一些，
请高手多多指教，谢谢。
脆皮水里的水和麦芽糖大约要怎么放，多少克不懂，有什么诀窍麦芽躺放多会容易炸焦吗
2011-8-13
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作者：maogua888
过几天要招待几位重要人物，要3天每天一桌，请各位推荐些高档好看的菜。热凉都行，然后简单说一下要用的原料及做法，请帮帮忙小 ...
小弟求高人指点重庆，四川冷锅串串的配方及制作过程，可派红包，但要真配方。有会的请加QQ416474036或电13829336071
2011-8-11
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作者：longyun111111
就是煮好一大锅汤，然后把材料放下去，卖完了再放下去煮接着卖。那锅的汤应该怎么煮呢？原材料不多看上去不多，我是说肉啊或是骨 ...
新疆的爆炒小公鸡特好吃，听说香料，炒法都有讲究，不知谁做过，我在国外也想上这道菜，要特色的。。。
我只觉得蒸菜很好，想开一家蒸菜的小饭馆。但我对这个行业一无所知，我想去浏阳实地看看。现在想请教各位，我怎样才能了解到蒸菜 ...
有谁知道做卤菜怎么防止菜在卤制过程中水分的流失啊，因我们那里卖菜论斤的，水分的流失让我没钱赚啊，先谢谢了
有没有人知道凉皮里添加什么东西，我看过上面说要添加凉皮精 或明矾，或者不添加，有那位朋友知道给指点一下，小弟在这里谢谢了 ...
2011-7-2
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作者：lihaitao008
做粉面类快餐，顾客老说辣椒不够辣，自己买了个上海产牌子的油性辣椒精加入到里面也感觉作用不大，什么原因呢？
求助高手？辣 ...
问下河南那边都什么面食卖的比较好些啊 制作的过程 主要是小吃 谢谢了
2006-12-24
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作者：我的坚持你懂
我开店一个半月，主营牛肉面、肥肠面、炸酱面。开店以来，生意一般，因为没有什么特色，我们这吃牛肉面的很多，但是我做得不是很 ...
前几日去餐馆进餐，点了一道清蒸鲈鱼。这鲈鱼上桌叫人眼前一亮：鲈鱼趴在盘上栩栩如生，背上簇拥着一团细如银线的大葱丝，非常漂 ...
谁会做正宗原味汤粉王（潮汕），我想学习，hubeidyb@126.com
2011-7-8
2203
作者：hubeidyb
大师们好 我刚做厨师不久对快餐方面也不是很懂 我想请大师们给点快餐方面好的建议 谢谢
2011-7-16
2496
作者：liu631805187
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