我的卤菜店开业不久，进了一批肉鸭 做川味卤鸭，做出来失踪有一股骚味，希望大师们帮我指点迷津，有什么直接了当的办法没？
您好大厨谢谢你的指点
我把具体的方子给大家看下看看哪里需要改进
0.把肉切碎
1.乙基麦芽酚 5克溶于200克水加 热 使其融化 ...
3金币求助完整的骨里香卤制技术！
不要网上复制的！
2010-6-11
3217
作者：xufujixiaochi
今天学做红油发黑，怀疑油温高，第二次还是发黑，谁告诉我怎么回事，先谢了
我按自己的配方和网上搜的配方烤 味道都没有别人的好吃
是用骨头熬的清汤，还是用鱼头熬的汤
那们大师有配方透漏一下呗！谢谢了！
我现在遇到了一位师傅我想拜他为师，但是他不能给我带来技术上的厨艺。最主要的就是他能让我上灶，并且以后能给我找找工作什么的 ...
2010-5-31
3349
作者：zb1335644542
很想学下糖艺 请问有师傅能介绍下哪学比较好吗？ 还有糖艺工具哪有的买？？ 我人在福建
先谢谢大家帮忙了
2010-5-30
2069
作者：lz5676038
有没有会做盐焗鸡鸡的 很香吃完洗了几遍手 手都还是很香 希望知道的大师赐教 不要网上转载的 重谢人民币 谢谢 谢谢了QQ13764268 ...
通过朋友知道这个网站！！真不错 真是大开眼界啊！
小弟我求助一下先！！！！
那位高手知道杂酱酸辣粉里的杂酱是怎么做的！谢 ...
陕西特色的那种砂锅·可以做砂锅米线，宽粉，细粉。好多种。我听别人说过过程，但具体还是做不好！请教各位有谁能详细赐教一下。 ...
2010-5-28
2649
作者：xiaotian135
“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸 ...
2010-5-27
2417
作者：haonanzhen
我在网上看到了卖厨艺电子书的，便花了158元买了一本。卖书的说的很好，3G多内存。可买了后连1G都不到。还花言巧语，吐沫星子乱 ...
想知道这里的高手那个知道老鸭或鸭血粉丝汤的制作方法，可以用其他配方来交换~~~~
2008-3-10
7091
作者：fangsan333
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