我在一家餐饮店当厨工，炒河粉为什么都会焦掉呢？ 是不是火候把握不好？？详细点~
开一小吃店，感觉麻辣烫的味不地道，不浓，我感觉与汤无关，应该是配料没味吧，请教？
大家好，我是做麻辣烫的，由于是新手，没什么经验，想请教一下，多少温度的水才能把菜烫熟？怎样识别水的温度，麻烦大家帮我解决 ...
2007-12-12
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作者：赵小国麻辣烫
本人失业四五个月了，一直想在小吃方面进军。看中了油炸串串。图个简单方便易学。可是菜用油炸炸方便啊，可是这刷料的配方却成了 ...
谁有吉野家招牌牛肉饭和鸡腿饭的配方，求助ing.............................
谢谢拉！！！！！！！！！！！！！！！
2010-4-14
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作者：wax1984
这是本人在深圳正品茶餐厅做的时候研发的其中一种烧味，绝对是本人原创的。
两斤重光鸡一只
盐两斤，白沙糖一斤三两，味 ...
草果为什么要剥出肉、用外皮
我一直用都一个用的呢
有哪一位大师解释一下为什么吗
期待中
我是一家小吃铺，夏天快来了~
展示柜里面的凉菜都是些藕、豆腐皮、海带...之类的素菜，现吃现拌的话太耽误时间。拌好放在里面又 ...
2010-2-24
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作者：cdj8105
请教一下,加上一些什么材料才能把肠粉做得透明有光泽???跪谢了
4月24日9点半，北京甘家口大厦附近，优秀总厨教你当家拿手菜。本期主材鸡肉，费用二百元，现场缴费，如需带走菜肴，请自备饭盒。 ...
各位大大，这几年麻辣小龙虾也都很流行，本人开了家下餐厅，想出个菜，可是考虑到广东很多人都受不了那个辣，不知道各位师傅有没 ...
看到有朋友问在烹饪学校能否学到东西，我有点感慨，朋友们的答案很多大多数认为一无是处，我只想说说自己的看法。
学校只是 ...
想学习街上卖的瘦肉羹详细制作方法，求大侠告知，十分感谢。
想知道捞汁的配方和几款捞汁做的菜。希望有知道的能指导一下
1。做麻辣味的菜，不是光辣不麻，就是光麻不辣 ，是不是要放黑胡椒才可以呀 ，
2。做卤菜也总是一个味道{:3_ ...
三文鱼；用过后的碎料可以怎么作？？、希望大家给个意见！！~~
2010-4-11
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作者：h544717640
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