药膳面咋做了？？？哪位好心人知道了 帮帮忙 ！！！
现在做凉菜一般用三种花椒，泡的袋装鲜青花椒，散的干青花椒，和干花椒，点缀就用袋装的就可以，想有清新的香气又不会很麻用干青 ...
我用3个几蛋 1把面 3把鹰粟粉 1把吉粉 炸的 但效果不是很好 谁有好的方法 指教下啊
贵阳牛肉粉很不错，他的汤底是如何何做的，要加些什么调料，请高手指点一下
2010-1-16
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作者：cygyrlg
我煎东西时老是粘锅，师傅说用热锅冷油就不会粘，但我试了为什么还粘呢？
2010-1-13
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作者：mickeycheese
炖排骨都怎么放香料啊。。貌似简单，炖不出专业的味道啊
请高人指教。。
2009-12-28
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作者：wang_huaying
请问 ： 制作热菜时怎么样才能使干辣椒节的 辣味最快最完全的 体现在 菜当中。 求教大师望回！谢谢
别跟我说先煎再红烧的那种。我知道饭店里是先腌渍然后拍粉炸过再红烧的，可是我做出来的总觉得不好，有谁知道详细的做法
自从上次在成都吃了一次爱烤手撕烤兔，一直恋恋不忘，想自己做烤兔，不懂技术。
望高人指点一二，传一份手撕烤兔制作方法和配 ...
2010-1-15
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作者：pssong01
请问有那位老师会做用大米发孝蒸制的发糕，我冬天做的怎么有时不泡啊！还有些腻，望高人指点下。有具体做法最好
2010-1-15
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作者：13zhanghao13
我做得鸡柳和面，生粉没问题
用得鸡精，味精，江联牌（乙基麦芽酚（肉味粉末）。肉宝王（粉末，江联，上面说味道胜过L+G ...
2010-1-12
7984
作者：janeai623
小弟最近去过汕头，吃过汕头“牛肉粿”，味道真的香、浓，现在想自己熬制汤底，想在这里跪求其汤底的熬制方法，请各位大厨们指教 ...
如题,牛肉切丝,撒了点胡椒面，嫩肉粉,盐和料酒搅拌一下之后,入油滑一下，本来倒了不少油的，但是油一下子就很浑了，不能拿来用第 ...
就是炒刚煮熟不久和湿度高那种米饭，还有就是一次要炒四个份量以上，什样才不会沾锅，有时那饭不沾在一团，真难搞……
本人愿意花4000元学习干锅，条件1：必须是旺店 2：必须是厨师长或是炒料师 3：本人必须到店学习，有意着可以发短信告知你的情 ...
坛子里高人多，尽是绝学，我想知道这不复杂也不简单的麻辣烫和桂林米粉做法，不知那位大师傅们能赐教。
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