我是一刚刚入门的厨师，对雕刻有浓厚的兴趣，特别是泡沫雕，请诸位高人指点一下！！！谢谢
哪位知道包子的做法呢?我是下岗女工,想谋个生路,请各位帮忙,不盛感激.
兰州拉面中汤的配方中有一种叫灰水，不知是什么？
麻烦哪位大家指教。
我是做羊汤的，本人提倡喝羊汤最好是用胡椒，可有的顾客喜欢用辣椒油，本人试验过很多辣椒油的做法，指使口感不好，请各位大虾指 ...
2008-7-31
5202
作者：xiaos2278
大家好本人第一次登陆有哪些问的不好请包涵谢了，本人现一厨师想问下现在卖的荤菜哪些最火（以后十几年），象我们店的牛蛙，螃蟹 ...
简介特色点
以活度定名其一指肉质嫩而鲜， 汤汁要求鲜椒色至发亮而不像红油， 主吃鲜椒子姜味。 如想了解全做法请 ...
本人开了家专卖面条，米线，抄手的早餐店 由于绍子味道不好导致生意惨淡 无法经营下去 从朋友处得知此网 特来寻求帮助 还望各位 ...
怎样去腥味！还有一个就是怎样做人参枸杞甲鱼汤！！！！
2009-9-17
1955
作者：wangwei55658
空心菜炒好放置一会就会变黑，而我在饭店里吃的时候就看到一盘绿油油的空心菜，色香味俱全，不知道有什么技巧？是不是跟火头有关 ...
我刚刚从事这个行业，不知道一开始的时候需要注意些什么，能让那些师傅对我有个好映像。
求福建泉洲南安洪濑鸡爪的配方，叔叔阿姨哥哥姐姐们帮帮忙先谢谢！
2009-9-27
2503
作者：liji520lj
前段时间有个价值万元的卤水配方，谁下载下了，麻烦告诉我
想开一家 象苏州风格的面馆,因也没什么经验 前几天到面馆拍了几张照片,想请各位师傅看了照片帮我指点下.
1). 面汤是怎么做 ...
我黑龙江的！我们这里麻辣烫很火！我就是不会！有知道配方师傅发给我！我的邮箱：
我在海鲜店，吃的甲鱼都是用人参和枸杞做的配料，可是我不会做这到菜的工序啊，请大家给予指点，谢谢了．
在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成，同样我们荤菜也常常使用高汤，让素食更加鲜美 ...
前几天家里 花生米生虫了。我用水泡泡，然后煮开（没放任何料，大茴香之类，现在感觉弄五香的好）然后沥干水，锅热干炒，避免糊 ...
2009-9-19
2495
作者：janeai623
小弟现在想开个米线店，没有这方面的经验，请求高手大厨们给个指点，感谢了！
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