【厨艺学前班】 今日: 18 |主题: 654|排名: 50 

冬季防寒保暖旺锅《花江狗肉火锅》

《花江狗肉火锅》 原料：仔狗 调料：狗肉香、 ...

酱排骨

前几天看了本网网友发的一个《酱排骨》的帖子，今天我依葫芦画瓢把它做了出来，味道还不错，发给大家看看。

秘制剁椒酱

求助地道的葱油制法

本人特想知道地道的葱油制法，如有那位大师傅知道的请告诉我谢谢 一定是最地道的葱香四溢的味道

韩式辣白菜腌制方法

大白菜季节到了，做个韩式辣白菜（或叫韩式泡菜）吧。正不正宗，诚谓“物无定味，适口者珍”。能取其灵魂，显其本性，扬其长 ...

常用卤菜香料的作用及特性

1、花椒：又名秦椒、风椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣。花椒的用途可居诸香料之首，由于它具有强烈的芳香气，味辛麻而持久， ...

香料，调料（中药的基础知识。烧汤。卤菜）重要文字红字

花椒 花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒;四川茂汶椒.清溪椒为上乘.花椒是重要调味料.用 ...

1点发现和中药的用量。有不对的请高手指正促进学习

肯德基原味鸡制作秘方 2杯面粉， 1/2茶匙食盐， 1/2茶匙百里香叶， 1/2茶匙罗勒， 1/2茶匙oregano（唇形科植物，但 ...

厨房小技巧 71个

厨房N个技巧 厨房小技巧 71个 1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤 ...

汤汁的作用面面观

汤汁有润滑的作用? 添汤汁多的菜肴不必细讲，就是添汤汁少的菜肴也会明显地体现出其润滑作用。比如，我们常见的各种熘炒菜等， ...

剁椒鱼头

这是一道蒸菜。将胖鱼头从中间剖开（鱼贩代劳）洗净、入盘，把剁辣椒均匀地码在鱼头上，并码上姜片（去腥用）。蒸锅上水 ...

街边小吃在家做--红糖米发糕

小时的街边小吃，现在却成了让我们流口水的美食。很多传统小吃，随着时光流逝，渐渐消失...... 红糖米发糕，由于做法比较传统 ...

炒菜放过了料怎么办

太酸：醋放多了，可将一只松花蛋捣烂加入汤内，能有效地减少酸味。 做菜时,如果醋放多了,加一点米酒就会调轻酸味。 太辣：炒 ...

清蒸鲈鱼

这是我近期做的一道清蒸鲈鱼。鲈鱼很腥，为了除腥，在蒸制前我用料酒对鱼身进行了浸泡。这样一来，腥味除掉了，可蒸出来的鱼肉也 ...

咸甜酥烧饼、豆馅烧饼

咸酥烧饼和甜酥烧饼都是北京小吃中烧饼的品种。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼， ...

北京特色小吃－－羊肉馅饼配方

北京特色小吃－－羊肉馅饼 北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅 ...

招徒弟一名

现在一家留一手烤鱼店任职，需要徒弟一名。必须勤劳善良。能吃苦，聪明伶俐。跟我学习凉菜和烧烤。工作地点是河南开封。可以和 ...

5星级的蛋炒饭

先将蛋分开，用蛋黄拌好已经冻过和有味道的冷饭，再滑熟蛋白捞起，下叉烧粒红萝卜粒菜心粒炒就行了。最后下葱花就好了，你试试把

涨发干货须知”3“种高档原料

1.发燕窝： 燕窝先清水浸半天，后入开水锔半天（即6小时），俾水，再开水锔半天，俾水，厮碎燕窝，即可，入冰柜 ...

谁会做简单的香辣酱呀？适合家庭做？

谁会做简单的香辣酱呀？适合家庭做？ 不甚感谢，网上好多都太复杂了。