正宗的四川夫妻肺片中的辣油很地道,我试过多种方法,仍然不理想,请问有哪位师傅能有更好的熬辣油的方法
2007-5-20
18710
作者：yuanzhipeng
原料：基围虾300克，熟腰果200克，西芹3根
调料：油两勺，盐两小勺，料酒一勺，胡椒粉一小勺，生姜一片
做法：1 ...
大家帮忙识别一下这样药料是什么，【颜色是黑褐色的，大小和花生米差不多】。谢谢大家
水果咖喱酱配方
香蕉2条，苹果半只，甘笋50克，西芹60克，忌廉40克，
洋葱碎150克，甜红辣粉15克，咖喱粉35克，
鸡汤、黑椒粉 ...
入厨行快两年 一直在现在这店 店不大五个炒锅 有一个是厨师长的但他不炒这个灶就留给我和另一个学徒一人炒一个周 我们炒了快三个 ...
本人喜欢吃烩面，自己在家试做多次都不及市面上的好吃，请高手赐教。
嫩肉粉，又称松肉粉。这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。嫩肉粉呈白**末状，为纯天然 制品，它 ...
2008-8-30
6549
作者：lingqi001
这是我曾经学做过的一道“清蒸鲍~~鱼”，做法很简单。即：将鲍~~鱼洗净，上蒸笼大火蒸制8分钟，上盘，用西蓝花（焯水） ...
我做羊杂的时候因为羊头和梯子都是用火烧的，有很大的烧毛味道，做出来的不如腿毛的好吃，请问大家如何腿毛啊？
第一，前期制作卤菜最好是能有老卤做引子．退其次，没有老卤就用好的骨头汤在做卤水．
第二，制作卤菜的香料不是越多越好，而且 ...
2010-1-9
4012
作者：qq3333520
做菜什么时候放调料好，该放什么调料，既要保持烹调后菜的色香味，又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏，对人体健康有益，这的 ...
2010-5-19
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作者：haonanzhen
各位师付求教下白切鸡的做法。
去年在广洲吃过一次，很不错，想学习。还请各位师付赐教。谢谢
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我不会配这个菜。很长时间没有配过了.给忘了。希望大家们能帮帮！！！！！！！！~~~~~~~~
2011-3-23
2747
作者：cgq521hrx
之前有得到过各位师傅们的提倡，那天掩了点牛肉片，之后还是流失了较多水份。自己不知道是哪里出来问题，想来请教师傅们具体 详 ...
2011-3-22
2667
作者：再见了，小时侯
1.将黄豆洗净，放入清水盆中浸泡（春秋季泡6小时，冬季泡10小时，夏季泡2小时），泡至黄豆心尚未全泡透时，捞出洗净，带水磨成豆 ...
我是一个十分不专业的餐饮小老板，主要是做外卖生意的，每天都会碰到许多头痛的问题，所以也请大家能帮下我
我外卖的套餐定位较 ...
2010-10-30
2563
作者：chuixue519
需要准备的材料有:
湖南腊肉(烟熏过的,很香,而且色泽鲜艳),萝卜干(一般的菜市场都有买的),大蒜苗,红辣椒,盐,味精,酱油少 ...
请问各位做老鸭汤类时去鸭膻味有什么简便有效的方法吗？整鸭-----我是里外抹醋一会，飞水
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