【厨艺学前班】 今日: 18 |主题: 654|排名: 50 

几种常用香料

香料: 分别是 香叶,大料, 红椒,香附, 肉蔻一枚,黄芑. 砂 仁 小茴香 [ 本帖最后由 贪吃鱼 于 20 ...

红薯怎么做菜好吃

红薯是好东西，但是一般就只知道蒸煮烤，还有其他作法嘛？

码牛肉

前段时间我在这里发表了一篇我在成都学的冒菜文章,今天把当时师傅交的码牛肉的方法分享给大家,本人保证绝对不是网上复制来的,如 ...

红烧茄子的家常做法

原材料：茄子三条，番茄两只，葱姜作料适量。 做法:将茄子打滚刀块，加入两小勺子蜂蜜，和一个鸡蛋。这个蜂蜜是俺家的秘密武器 ...

审精----家庭主妇(男)必备:厨房宝典技术要领(74招让你在厨房得心应手)

让这家常菜的十问让你厨艺突飞猛进

让这家常菜的十问让你厨艺突飞猛进[s:2] [s:2] [s:6] ★姜到底是去皮吃还是不去皮？ 姜很奇特，去皮是燥热型，可起到 ...

好东西：烹饪工艺学

精肉水饺制作

精肉水饺 原料 ：精猪肉5斤，大葱4.5斤，葱叶有苦味，弃掉。调料 ：生姜75克，大红袍花椒15克，白芷5克，小茴香、八角、白 ...

水煮鱼片

主料：鱼片，黄豆芽，青瓜 配料:芹菜，蒜，姜末，蒜末，辣椒干，花椒 调料，豆瓣酱，辣椒酱，味精，鸡粉 制作：炒锅洗净烧热 ...

买菜的窍门(转贴)------新手学习~

1.土豆： 　　没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和 ...

夫妻肺片

大家来看看这个面高汤配方怎么样

猪大骨，鸡架，黄鳝骨，鱼头，大蒜，老姜，葱头，黄豆，螺丝，洋葱

土家酱香饼精确到克的配方

这是我在上海学的，用这个配方做出来的酱香饼非常好卖

黄金大饼

巧作面食100例

巧作面食100例 [ 本帖最后由 woaizangao 于 2008-8-1 11:42 编辑 ]

大家来看《双色米拉皮》 ！！！！！！！

名店热卖------香甜手撕饼

五得利面 北大荒面粉 各3.5斤 炼乳半合 三花淡奶半盒 白糖1.4斤 鸡蛋5个 黄油一斤半 吉士粉75克 有买的朋友可以把邮 ...

火锅店虾滑的制作方法

1.把冻虾仁用水冲洗4小时，解冻，去腥味。同时挑一下虾仁里的脏东西。 2.用大浴巾把虾仁铺平，上下各1块，用小锤敲打，让浴巾 ...

韩式辣白菜加工续

没人打扰，赶快写完，让大家明天早市就能买大白菜做了 还有一样东西就是糖必不可少，二两可以了。把握的尺度就是做出的辣白菜发 ...

初学厨艺常遇问题

想学厨艺的人，我相信都是喜欢品赏美食和想做好菜的，但我们到不同地方工作，常遇一些小问题，主要有这几个方面：1北方人入了粤 ...