【厨艺学前班】 今日: 18 |主题: 654|排名: 50 

肠粉配方（和在一起培训的同学相互复印的）

广东肠粉配方： 1。用大米配制： 用去年的早米，隔晚泡好约10个小时，磨成米浆加适量的水和少许盐。 2。用米粉配制： ...

求老干妈风味豆鼓辣椒酱的做法？

哪位师傅知道老干妈风味豆鼓辣椒酱的做法？就超市卖的那种，我特爱吃，想自己做着吃。有大师傅愿意分享一下吗？要家庭版的，各种 ...

蒸的技能与技巧

蒸的技能与技巧蒸，既是一种非常普通的烹饪方法，又是一种很讲技巧的烹饪技艺。掌握了蒸的基本技能，只能说是会做蒸菜了；若要做 ...

水晶钵仔糕制作技术及配方

求助水晶钵仔糕的制作技术及配方

有些拉面为啥越吃越想吃？

有些拉面为啥越吃越想吃，有点上瘾？据中国广播网等媒体报道，原来"好吃"得引人上瘾的拉面竟是在汤里加了。是科植物，是 ...

磨菜刀的小窍门

既然想做好菜，就一定会用到菜刀。我只是喜欢做菜。也经常去朋友家显露一小手。虽然手艺很差，但乐在其中，但不管去哪里都发现一 ...

钵钵鸡秘方之原料选择及加工

钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃，有摊有店，有大有小，食用时自取自食，味道悠长。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到 ...

兰州拉面

兰州拉面我想学兰州拉面 各位有好的师傅吗？帮忙介绍一个 我是一个下岗工人 东北的 我在北京吃了一次很好吃 我想我们那的 ...

云南小吃油燃面的做法详细介绍

所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 油燃面的制作材料：夹黄面条200克，熟猪油100克，芝麻粉10克，辣椒油、黑芥各20克， ...

五香粉的2种配制方法

以500克总量计算 配方一：八角260克、山奈50克、砂仁 20克、甘草35克 、白胡椒15克、生姜粉85克 配方二：八角lOO克 ...

桂林米粉卤水也作假，如何鉴别？

你是否吃过碗桂林米粉后，很长时间都感觉口很干？没有肉香、回味、谈谈的药香，但却很香甜？ 那么恭喜你，有可能吃到由无机 ...

家庭版自制烩面

河南烩面其实是非常简单的，主要是现在很容易买到烩面坯，省了制作面坯的麻烦。剩下的就是汤了。汤的关键是要能买到刚宰杀的羊骨 ...

[转] 教你做各种好吃的鸡蛋

教你做各种好吃的鸡蛋（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋 材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 , ...

麻辣烫。要注意举1反3。适合部分小吃

麻辣烫配方－1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。 ...

五香豆腐干加工技术

网上收集的 希望对大家有用

跪求华北一带特色小吃和半成品的制作

跪求华北一代特色小吃或者熟食半成品

想开个熟食店，启动资金也就2---3万，一时想不起做什么好，想做点熟食或者半成品能向酒店里送，因为光靠零售挣不多少，我 ...

老汤及高汤

老汤是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出来的肉食风味愈美，而且冻起来会成为膏状 ...

米线系列技术手册

网上花150买的 牛肉米线 原料：三斤牛肉、米线、香菜 调料：盐、郫县豆瓣、白糖、胡椒粉、鸡精、味精、料酒、八角、桂 ...

调味料的秘密

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 　　蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 　　沙拉油 ...