想学习正宗的重庆酸辣粉技术，有前辈们能告诉小弟到哪里可以学的到吗？请问下重庆那边真正愿意传授酸辣粉技术的师傅多吗?
2009-12-10
27883
作者：liuqi0501
复制酱油
复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味。
调味品用量： 酱 ...
新派重庆火锅是在老式重庆火锅的基础上进行大胆改进的成果，改进后的制作工艺；调制简式化。
老式重庆火锅注重调味的中和，而新 ...
主料；农家饲养的家兔为主料，一只1500克
配料：辣椒油，辣椒面，孜然面。
调料：黄氏自制卤水一桶，料酒400克
制作：
1：将 ...
乡村烧鲫鱼
所属菜系：川菜
味型：复合味
主料：鲜活鲫鱼5条（约一斤）
辅料：茄子，青红椒粒
调料：脾县豆瓣，泡辣椒末， ...
材料：卤猪耳、葱、姜段儿、蒜末、辣椒面、花椒一小巴、五香粉1勺、酱油2勺、醋4勺、白糖1勺、鸡精1小勺、精盐适量，还可以自己 ...
怪味是川菜中独有的味型，它集咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香诸味于一体，各味之间相互平衡而又相得益彰。怪味一般以精盐、酱油、白 ...
2007-8-23
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作者：ly175540
材料：牛腩、大蒜、料酒、生抽、冰糖、辣椒面、干辣椒、八角、葱姜段儿
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1 麻辣味 、 2 酸辣味 、 3 红油味 、 4 鱼香味 、 5 椒麻味 、 6 蒜泥味 、 7 姜汁味 、 8 烟香味 、9 酱香味 、 10麻酱味 、 1 ...
2011-10-11
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作者：zhaogc123456
荷花吉利鱼片
原料：鱼肉350克番茄350克面包屑70克鸡蛋48克葱头10克盐3克喂精2克料酒8毫升胡椒粉0。2克番茄酱30克白糖35克香油8 ...
制作过程：
鸭脯解冻,冲净血水,纳盆,加硝,水,盐,葱姜酒,肉宝王淹2天
霉菜泡2小时,洗净,五花肉切片,锅上火,五花肉出水过凉,洗 ...
鲜茄豆香蟹
主料：海蟹3只，西红柿1个，干黄豆100克。
辅料：西红柿1个，干黄豆100克。
调料：盐2克，高汤150克，大厨四宝味 ...
茶香妙脆骨
主料：猪仔排
辅料：青红椒丁，葱丁，素茶茶叶，妙脆角，甜椒，香菜，芹菜，胡萝卜
调料：盐，鸡精，味精 ...
材料： 小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
调味料：
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2007-8-23
41298
作者：管理员人间净土
泰椒香葱茶书菇
原料： 茶树菇
副料：泰椒香葱
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首先是买猪儿肠,改刀成鱼翅状
把肠子的后面和它的前面分开
分别用食用碱泡
儿肠的前面部分少加一点碱,后面多加一点
比例大约 ...
重庆火锅绝秘配方
重庆火锅特点
一 麻辣为主.多味并存.
二 讲究调味.善于变化
三 注重用汤.崇尚自然
四 ...
在我们那里点蜂窝玉米的客人特别的多 尤其老人和孩子都爱吃 其实也没什么复杂的
现在就将我的做法和心得与大家共同分 ...
2010-4-10
5619
作者：我只是一个传说
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