在丰都吃过一次，相当不错，离的太远啊不能长吃。所以跪求各位师傅了
2008-9-4
2274
作者：yuexin118
由于川菜厨师交流群人员爆满，本站特此新开另一群，，，
群号为：38575799
欢迎大家交流，相互转告~~
原料：豆角400克。椒麻蛋汁。 辅料：香菜少许，椒盐1碟。
做法：
1. 豆角去筋，折段，焯至五六成熟捞出。
...
2008-9-4
2488
作者：tufei_009
这些菜都是前两天我自己制作的创新川菜
全是用手机拍的，所以效果不是很好
希望大家多多评论。。。。
制法：
1.将童子鸡浸煮至熟；
2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；
3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面 ...
发表于：2007年11月16日 13时2分7秒
来源：阅读(30)评论(0)
举报本文链接：http://user.qzone.qq.com/459811369/blog/1195189 ...
传统川菜热菜的味型及调制
1，鱼香味：泡红辣椒 姜 蒜 葱 盐 味精 白糖 醋 料酒
特点：鱼香味醇厚，清爽可口。
如 ...
（１）醋是家庭烹调的必备调味品。在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦 ...
净鸭一只，酸萝卜 火腿 香菇 盐 白胡椒
适量（我这是家庭烹制法）
1酸萝卜，火腿，香菇洗干净切成丝和片 葱姜写片白
2将 ...
2007-11-17
3306
作者：wangxiaojia
做法:
主料：天目湖无污染纯野生的大白鲢
配料：花椒、红辣椒、香菜、葱、姜、蒜等
制作过程：
步 ...
经常在夜市吃到爆炒龙虾．很有川味：麻辣鲜香．回味无穷．
但一了解．９９．９％的都是用火锅底（回收的．垃圾啊．[s:3] [s:3] ...
2008-4-19
2795
作者：xugang7884
这是我餐厅的热销菜，制作方法也好简单！
主料：冻猪龙骨 辅料：重庆酸辣粉.金针菇.青红椒圈。
调料：豆瓣.底料.卤水.王 ...
我是刚这凉菜不久，请问那师傅知道口水鸡最好的作法是那样的，
我想多和前辈们多多的学习。谢谢
2007-10-25
3692
作者：ma513922
材料：扇贝、香芹一把、香辣酱一勺、葱、姜、蒜、白糖、高度白酒、盐适量
做法：
1.香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿。
取出 ...
一直喜欢这个东西，自己做的不好吃，有什么样的配方好吃点的，指点一下，谢谢
2008-5-3
2366
作者：sanyue55
师傅们有谁可以给我说说怎么做好传统的果汁牛肉，
有知道的师傅我可以虚心学习
2008-4-19
2844
作者：jianxia444
材料：牛肉、盐、姜、花椒、辣椒面、花椒面、芝麻、菜油、白酒、糖、酱油、味精首先选牛肉要精牛肉,很瘦那种.
首先选牛肉要精 ...
材料：鸭血、粉丝、豆腐、姜片、盐、味精、白胡椒
做法：
1.先把粉丝用温水泡开，中途可以翻动几下以保证充分浸泡
2.豆腐 ...
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