去年来这里注册的一个号，很久没有来了．我去年开了一个店．很小的那种，有一年多了，个中的辛苦想来一些朋友也应该了解．钱 ...
水煮肉片 在川菜馆吃饭，觉得这道菜很好 ,现在说说其做法
原料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣 ...
2007-8-31
15557
作者：管理员人间净土
如果用了好的话给你100金币。QQ：723280656
2012-12-28
3825
作者：723280656@qq.co
[原料/调料]
芝麻酱 1/2大匙 黑醋 2大匙 辣油 1大匙 香油 1/2大匙 蒜泥 1/2大匙 米酒 1/3大匙 冷开水 1大匙 花生粉 1/2大匙 白 ...
材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1 ...
最近我店里老有客人反映说我们家的谈水鱼老有一种土腥味,可是我后来加重了对料酒和胡椒粉的用量,可是效果还不是很理想,我想请教 ...
正宗重庆酸辣粉
原料：红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。
1,先将红苕（即红薯）粉丝用温水充分浸 ...
脆浆在粤菜烹调中的用途够广，是“三浆四粉”中的一种，脆浆有两种调配方法一种叫有种脆浆，另一种叫发粉脆浆，脆浆品种一般以其 ...
1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净（保持鸡皮不破），剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7 ...
谁知道四川正宗凉拌菜用的香油做法。。。。。
偿试了很多种香油的做法，做出来效果就是没有人家的香。。
我是用各种药材 ...
2009-7-23
5909
作者：haojinfei
一个战友是前济南军区司令的大厨四川的 我见他熬制红油很简单 ，也很香 呵呵 我只是见他做的过程 用量只是大概 朋友们可以 具 ...
特色香辣酱
原料 配方（%） 精炼植物油 40 粗辣椒粉 7.5 味精 6 食盐 3 白砂糖 1 酱油 1 博邦高汤牛肉香 ...
2013-10-27
2686
作者：zhaimengli
本人现经营着一家香辣虾餐厅，严格的讲我不配叫厨师只算生意人。现在的配方(标准的川菜配方郫县豆瓣和豆豉等)，色.香.都还算基本 ...
白胡椒0.4斤 姜皮0.5 内扣0.1 孜然0.4 大茴0.1 毕拔0.1 丁香0.1 小茴0.1
花椒0.4 草果0.5 草扣0.1
牛肉臊子：牛肉5斤，切丁 ...
川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的
优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一 ...
盛夏的夜晚，步入热闹的涵江人民公园，我看到一位奶奶坐在躺椅上，拉着孙儿的手，柔情地出了个古老的谜语：“四角四角方，用 ...
这款香辣酱颜色红亮 香味回甜悠长 夹馍蘸酱尤佳
泡辣椒500克，将泡辣椒蒂和籽去干净用沙冰机粉碎，锅内下色拉油500克烧3成 ...
2013-10-24
3132
作者：piaoling
现今，餐饮界，，，流派众多、、、、似乎都出自百年传承、、、、、动辄就是几十种中药配方、、、、、、有些流传于网上的动辄几斤 ...
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