【川菜厨师交流群】 今日: 0|主题: 281|排名: 36 

大四川烤鱼制作

原料：大黄花鱼1条，洋葱1个 　　佐料：火锅底料1大块，郫县豆瓣2大匙，豆豉适量，大蒜1整头，生姜一大块，色拉 ...

批发零售自制火锅，干锅系列底料！自制腊肉香肠系列腌腊制品！量大从优！

批发零售自制干锅，火锅系列底料，量大从优，可按客户需要批量订做，12年川菜厨师从业经验，淘宝支付宝交易，安全放心！ 自家 ...

馋死人的萝卜丝饼

DIY秘制回锅肉做法详解

DIY 秘制回锅肉做法详解 夏天了，天热的让人心烦气躁的。好多人都变的食欲不振起来， 只想吃些清淡的。我大概属于异类吧，夏 ...

荷叶粉蒸肉

很久没有来这里发过图片了，今天给大家带了一款蒸菜，希望大家喜欢，虽说不是什么新菜，但是在我所做的各个店销量还算可以 主料 ...

餐饮增香剂的使用绝招

招数一： 鱼翅没味道，翅精来增香 鱼翅本身没有什么味道，我在发好的鱼翅（1500克）里加了鱼翅精（大概有10克），再上火蒸，这 ...

简单实用的烧汁配方

福泉烧汁1.2斤，花雕4两，味粉4两，鸡粉4两，牛肉汁1斤，沙糖1.2斤，BBQ烧烤汁1支！杂水6斤（洋葱、红萝卜、元西、西芹） 你的支 ...

凉皮、拉面、热干面、火锅、寿司、铁板烧、烧烤的朋友相互侃侃

凉皮、肉夹馍、拉面、热干面、火锅、寿司、铁板烧、烧烤的朋友相互侃侃

想在成都拜一位川菜烹饪大师学艺！

请问川椒是什么啊

rt是辣椒还是花椒

求麻辣香锅配方

求麻辣香锅配方，哪位大师傅做得很好的，给一个， 谢谢！

给同行们分享两道特色川味酱的调制方法

风味回锅肉酱 ...

泡椒凤爪

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛 ...

真诚希望找到一位好厨子合作，可以给干股

本人正在启动一个美食工作室，需要找到一位有个人特色厨艺的厨子一起合作，不局限于所谓的川菜和湘菜，主要是有属于你自己的厨艺 ...

博厨魔法师 （简 历）

简 历 厨艺交流网名：博厨魔法师 QQ名：[ミ健少℃] ...

煮白切鸡的技巧

[s:20]4 烹调方法应采用“浸”法，即是将水或汤煮沸， 直接投入洗净的鸡，改用小火， 保持汤微沸，保持在80度---85度之间，将鸡 ...

做辣子鸡和香椒牛肉一有什么技巧

请教各位前辈，我在炒辣子鸡和香椒牛肉的时候，经常会出现把鸡精味精百糖什么的粘在锅上面，是怎么回事呢。 ...

韩国泡菜制作及秘方

做大白菜200斤配方如下： 1：蒜子2斤 梨5斤 生姜2斤 洋葱5斤 将这几样用搅拌机打成末 2：白萝卜丝3斤 胡萝卜丝 3斤 ...

求教蜂窝玉米的做法

这道菜重在火侯还是前期調制

跪求高手指点~卤肉怎样去腥味

小弟在新疆，开卤肉店一年了，卤肉味道一直不太正， 尤其是腥味很重，卤肉的时候闻起来也不是很香，有腥味。 希望各位大厨们帮帮 ...