【川菜厨师交流群】 今日: 4 |主题: 281|排名: 49 

卤水保管的六项注意

1.用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀， 　　保持卤水干净。 　　2.保存老卤水必须做到 ...

RMB2000求正宗杜家鸡的做法

QQ233426292 另求其他特色菜，有意向请联系。。。。。。

竹网荷香银雪鱼

来本版的会员请先来这里看看

来本版的会员请注意！ 近日据我观察，发现许多会员来到chu6网站只是浏览点击，而不喜欢给评论（也许是没习惯给评论吧） ...

高薪招聘会做兔肉系的厨师

本人想在广东开家特色兔肉店，苦于找不到合适的厨师，如果厨艺交流网现有待业，且会做兔肉的厨师，可以加我QQ87066241详谈，或者 ...

求助

梅菜扣肉 做法 梅菜怎么炒好吃

剁椒蒸鱼

有很多我的珍藏,但是不是原创呢,不知道让不让发表?如果不让,就请版主删帖哦! 新鲜鱼肉一块，一斤左右 剁椒一瓶 配 料：大葱 ...

黄金卷

该菜将鸡丝、火腿丝、香菇、菲黄等原料下锅炒香，用威化纸包裹成型，挂脆皮浆下四层油锅炸至成熟。此菜色泽金黄、皮酥馅嫩，咸鲜 ...

有谁懂做干锅菜的

有谁懂做干锅菜的。赐教一下，万分感谢，比如干锅牛蛙。干锅鸡

大家都用哪个牌子的生粉

大家都用哪个牌子的生粉 效果怎么样 听说最近出了 勾芡粉了 专门用于勾芡的 保温 亮度粘稠度都很好 不知有谁用过了

新手说话

我个人觉得

重庆诚寻冷卤菜师傅

四川太多好吃的 特别是凉菜 冷串串 看起就舒服 我也想做点冷串串生意 想找个师傅学习学习 我QQ11618158

哪位师傅能告诉做水煮鱼的方法

找个正宗水煮鱼的配方，如题：

麻辣串串香的做法

麻辣烫 配料： 麻椒 30克 树椒 0。5斤 紫草 10克 猪油 牛油 各 450克 豆瓣酱（火锅专用）150克 豆豉 25克 ...

资深烹饪大师走进成都

随着饮食行业的发展，人们对厨艺的要求也越来越高，在成都随师随地都能见到我们的厨师兄弟，但是你吃的川菜正宗吗？你知道现在有 ...

怪味排骨 （秘方--向高手推荐）

烹制材料(三人份)　　材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片) 　　腌料：海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/ ...

麻辣鸡脖

材料：去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料 做法： 1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮 ...

求杭州麻辣烫做法。。。。《由重庆麻辣烫演变的》。

各位厨师朋友大家好，求重庆麻辣烫的做法和配方。。。。谢谢

请教地道的四川黄凉粉的做法~~

猪腰的花刀技法及运用

猪腰即猪肾，俗称“腰子”，是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴，如常见的“冬笋拌腰丝”、“温炝腰片” ...