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开店用的卤兔头配方

兔头方子； 花椒50克，大料75克，桂皮100克（最好用板桂）甘草100克，草果25克，丁香25克， 沙姜25克，陈皮50克，罗汉果1个（敲 ...

极品刺身汁

极品刺身汁

购买的石门翅酷技术资料，送给需要的朋友

【咸蛋黄 火局 锅巴】简单的原料做成精美的新派特色菜

【咸蛋黄 火局 锅巴】简单的原料做成精美的新派特色菜（有图）(2008年,6月8日已修改至完整做法)主料：锅巴（贵阳青岩特产的厚锅 ...

烧鱼杂

本人花钱学的（卤煮火烧）

水：40斤 调料： 姜1斤 葱1斤 大蒜0.5斤 料酒0.5瓶 鱼露0.5斤 生抽0.5斤 味达美0.5斤 黄豆酱油0.5斤 颜色淡就加少许老抽 ...

四川麻辣烫的配方即制作工艺

比较详细，希望能给大家带来帮助！

冰花煎饺、锅贴、水煎包 卖相十足

冰花煎饺、水煎包、锅贴的制作方法 原料：水饺、水煎包、锅贴 玉米淀粉 1份 水3份 混合均匀 制作过程：平底锅放少量的油 ...

32种川菜傻瓜酱，供大家参考讨论。

●野味傻瓜酱 原料 A料（干青花椒100克，干辣椒200克，八角40克，桂皮、草果、良姜、甘草各20克，陈皮、茴香各30克，豆蔻10克） ...

烧烤蒜蓉做法

蒜蓉酱的制作： 蒜500克，姜150克，盐30克，鸡粉200克，柱侯酱15克，白糖30克，海鲜酱30克，蚝油30克，花生油500克。 制作： 蒜 ...

南昌瓦罐煨汤（ 是我店实用做法，回头客多）

料水：鸡汤5000 鸡精20 味精30 盐40 肉料：500克猪肉中廋肥比为7:3，盐5克 鸡精1克 味精5克 现以5000克肉料为例：精肉3500 ...

使卤水飘香秘密

我经营卤肉多年，总结如下： 卤水香味分两种一是料包的原香，那就要看你的料包的配方是否纯正。 二就是添加剂， 常用膏类有鸡 ...

湖南特色牛肉粉香料

大茴香30 小茴香40 甘草20 甘松8 辛夷8 良姜20 白寇20 白芷25 肉寇25 草寇10 花椒25 肉桂40 桂子25 山茶30 山楂10 公丁20 母丁5 ...

花篮雕法---分布图解

花篮雕法分布图解 会员--刀手 供稿。 连接暂时失效。。

龙虾馆厨师教大家做十三香龙虾

由于不太会打字简单教大家做十三香龙虾，1将龙下须，和小脚剪掉洗干静待用，放如清水中煮15钟在水中放桂皮生姜片八角捞起待用。2 ...

精美的台~湾卤肉 （可当红烧肉）

精美的台~湾卤肉 （可当红烧肉） 主料：腩肉10斤 调味包：生抽6两,冰糖7两，老抽30克，味精3两。天津牌玫瑰露酒半支 药材包： A ...

也介绍自己的一些卤制食品出品率高的方法

一点小小的心得,望大家勿取笑.我个人在卤制东西的时候原材料能冲油的尽量用热油冲一下,比如:猪蹄,猪脸肉,鸡脖,等.由于这类原料的 ...

北方版新潮口水鸡

正宗 凤凰山炒鸡.

首先声明。为自己实践所得，没有具体克数。只讲大概，饭菜这东西。热销的就是好的 选料 。三年龄大红公鸡一只。公鸡的年龄可以看 ...

重庆烤鱼的做法图解

重庆烤鱼的做法图解 将鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半 处理干净,双面剞刀 ...