【餐饮配方】 今日: 0|主题: 1497|排名: 25 

卤菜粗加工及如何出水率高,自己开店的经验,给有用的朋友!

自己开店,做卤味和凉菜的,配方就不说了,不好意思,呵呵,别减我分啊,在坛子里看到这么多贴子,发现还没有一些制作上的经验的,我来说 ...

正宗：刀口海椒＋糊辣油＋红油＋复制酱油做法

正宗：刀口海椒＋糊辣油＋红油＋复制酱油做法 刀口海椒的制作 将色拉油100克上小火，烧五成热加500克干辣椒，20克花椒炒15分钟 ...

自制口水鸡酱料

蒜泥5勺 鸡汁1勺 蚝油1勺 老干妈1.5瓶 花生酱0.5勺 沙茶酱1勺

【沸腾鱼油】的炼制方法~详细(2008年,6月8日已修改至完整做法)

【材料不多 ，就是注重炼的过程】 用料：植物油200斤、糍粑辣椒30斤（不是干辣椒，是打好的糍粑辣椒）、花椒籽半斤、干辣椒2斤 ...

拌冷面酱

拌冷面酱：（四碗用量） 辣椒酱-----3勺 细辣椒粉---4勺 梨---------1/5 洋葱------- ...

百味佳配方

详细介绍百味佳休闲小吃多种口味制作方法：主要产品有虎皮鸡串、金牌香豆腐、酥嫩排骨、八鲜龙凤爪、脆香烧烤、香脆鱼片、竹签葫 ...

口口香豆腐串

“口口香豆腐串”烤制工艺2009年05月04日 星期一 13:30历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风独特，香气宜人， ...

独创烤蔬菜的秘制酱料

这个烤蔬菜的酱料是我一直用的独创配方，今天发出来和大家一起分想，还请烧烤行家看看还有哪里不足 韩式辣酱：2勺 豆豉辣酱：2勺 ...

香辣酱制作商业级配方

1鲜红辣椒2斤 2食油1斤 3牛肉或大肉1斤（精瘦肉） 4食盐3两 5白糖2两 生姜3两 花椒面1两 10 甜面酱5两 花生米3两（炒后压碎） 芝 ...

碳烧生耗

把新鲜生耗打开。洗干净。放在碳火上。每个生耗都滴点白酒。随后放点香油。在放蒜蓉。蒜蓉的做法是。十斤大蒜放一斤花生米。一斤 ...

煮个烤鱼（不可缺少秘制鲜香膏和秘制香红油）

诸葛烤鱼为什么还吃，主要两种技术在这里！

淘宝花100块钱买的麻辣烫配方 行家请进

最香的五香粉配比

花椒3斤 大料2斤 小茴香1斤 桂皮1斤 丁香8两 五加皮2两 因急需金币，故忍痛出售本配方。五加皮为佐香作用，用苦味来制约其它 ...

商业级配方 合集已经发出，请查收

unitue@hotmail.com leiweiaim@163.com 83244565@qq.com 8886614@163.com jhz9717@163.com 654776740@qq.com XHLVXL@163.COM sps ...

再发几个秘汁(全部真实,实用)

沙爹酱 原料. 油咖喱 250克. 黄豆瓣 500克. 花生酱 500克. 蒜茸辣酱 400克. 洋葱 100克. 沙茶酱200克. 白腐乳 300克. 白 ...

虎头鸡腌渍

原料：净仔鸡（改成小块） 配料：鲜青红椒，杭椒，蒜苗。 腌渍料：姜米、葱花400g 美极鲜50g 味达美40g 鸡蛋300g 料酒30g 三合粉 ...

花溪王记牛肉粉制作配方

花溪是贵州的一个地方，本以辣椒闻名。花溪牛肉粉的缘起已不可考，花溪王记则在１９７６年便已声名鹊起。任何一种小吃的诀窍都在 ...

红烧牛肉做法

红烧牛肉做法 以下为开店级，可不是厨房大妈就会做的。 名称：红烧牛肉 主料：牛腱10斤、牛腩30斤、比例为1：3 辅料： 葱100 ...

饺子店水饺皮配方

雪花面粉：5斤 盐10g 蛋清 3个 生粉30g 冰水2.5斤

绝味蒸糕（最适合小本创业）

原料 糯米粉30斤 泰国香米粉20斤 白糖25斤 温水19斤 桂花2斤 小磨香油2斤 用具 方盘 纱布 用温水（低 ...