这是我开店用的，大家可以试试很有特色。 香料：1当归（益气补血） 2陈皮（燥湿化痰，治脾胃病）3良姜（温脾胃，祛 ...
1.荜拨：在不卤鸭子的时候一般放多少？我平时也就卤猪身上的多，比如耳朵，核桃肉这些，看到有人说荜拨是专门对付鸭子身上的那种 ...
2010-7-13
9385
作者：kanghuaqiong
料及用具：
鮮豬肉（耳朵、豬頭等均可）香梓料，調味料等。
鍋、爐、菜刀、盆、天平
工藝流程：
原料整理—醃制↘
鹵制 ...
2010-3-6
4088
作者：richardkuo
用料详细介绍
1、中药包：
中草药组成，每包约270-300克，可卤制约18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去 ...
来这个厨艺交流网没几天，但是学到了不少的东西。
大家天南地北的也不怕竞争，算是回馈给大家吧。我这个效果还行。大家试着用吧 ...
2011-6-27
5124
作者：woshishuibb
囊括各种配方及工艺，很全面。wps格式，200余页，16开，5号字。7个压缩包，6兆多，因权限，一次只能上传1兆。售价7个金币。币少 ...
2010-7-3
13954
作者：liangsiyuan
“八碗香锅面”集中外特色面条技术于一体，去粗取精，研究出一系列不同配方，中外、南北各地区的人都爱吃的绝色面条技术。同志们 ...
2009-9-30
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作者：lf800330
牛肉滑制作配方
一牛肉处理：选用牛柳肉1斤，先将肉面上 的精去干净，加猪肥膘肉4两都切成薄片，嫩肉晶3克、松肉粉5克搅拌均匀 ...
新疆 哈萨克 熏马肠： 新疆 哈萨克大玉兹秘方制作工艺。QQ199502189
豆豉味型烤鱼（特点：色泽棕红，豆豉香浓）
原料：
鲫鱼4条（约1000克），豆豉、大蒜、鸡精、味精、老干妈豆豉、芹菜、香菜、 ...
项目2 半成品制作
仅供参考，不保证真实
名称：滑鸡
主料：肉鸡2000克，切成4cm块状
辅料：冬菇150克、姜80克、葱50 ...
2015-9-25
3171
作者：管理员人间净土
罗汉果
半成品
色拉油
咖喱
这是我花了20元钱买的光盘,我把视频内容用文字形式记录下来,方便大家学习~~~
原料蛋清洗——白水煮蛋——冷水浸蛋，剥壳 ...
2009-8-14
3003
作者：abcwq123
第一油的裂变主要源于温度的变化，温度升高的快和时间久，油的保质期越短。
第二炸的东西杂尤其是鱼，肉及腥味较重的食材
解 ...
油酥花生米天南地北都少不了的佐酒美味！可要炸得又脆又酥还是要点技巧的！
根椐我的制作经验，选料花生颗粒饱满，炸前用水浸泡 ...
牛肉不冲水
比例是一斤的
食粉5克 盐5克 味精3克 白糖1分 花生酱5克 老抽《调色》
蛋清一个 水3两 生粉
本人腌制 ...
2009-7-5
12231
作者：43109643
天气热了，想卖个凉粉增加点收入可做出来的总是容易碎拜求哪位大师给个良方，
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦) ，二者掺合
取菜籽油若×(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)， ...
原料：
盐5g/2%
泡红辣椒30g/10%
郫县豆瓣酱30g/10%
米醋40g/14%
糖60g/21%
大葱末30g/11%
姜末10g/3%
蒜末30g/11%
色 ...
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