应杨保卫之邀去佛山协助开一家烧烤店。店面不算太大，过他却占了地利、人和还有天时。佛山一年四季基本上都是常温天气，就是 ...
2010-11-20
3440
作者：fangsan333
材料：一只鸡（清远走地鸡、约1500克） 一杯酒（远航九江双蒸酒） 一杯油（二分麻油、八分花生油） 一杯酱油（珠江桥牌鲜味生 ...
**鲜奶麻花已有百年历史，久盛不衰，源于清代宫廷配方，结合现代面点师和营养专家、食品专家共同研制，是新一代绿色营养保健食品 ...
2010-10-21
3180
作者：erpeng168
浓香皇酱配方：李锦记豆瓣酱300克、李锦记香辣酱1000克，李锦记财神蚝油500克，李锦记海鲜酱500克，炸蒜蓉1000克(蒜汁)，炸煲烂 ...
2008-12-12
3869
作者：山沟李的老狼
[ 本帖最后由 烹调 于 2007-12-26 21:35 编辑 ]
好久没上厨艺交流网。
今天免费分享个在广点中可算经典的点心配料。
马拉糕：
三脂花奶 X 4罐
蛋 X 36个
糖 ...
2011-3-3
5105
作者：danger.aj
鸭脖子配方武汉的麻辣鸭脖子绝对是俺们湖北人对中华美食的新贡献
鸭肉特有“鸭腥”气味，经鸭脖王解馋坊特制，不但口感鲜 ...
十里香卤制加工技术
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮 ...
2008-1-20
8516
作者：lincken
八碗香锅面 5000的培训费
“八碗香锅面”集中外特色面条技术于一体，去粗取精，研究出一系列不同配方，中外、南北各地区的人 ...
一、卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
...
我曾经在那工作过一段时间,那饭店以啤酒肥牛涮锅为招牌菜流行过一时,这方子是涮汁方子,今天也发布一下.
生抽(海鲜生抽)3瓶;老抽 ...
2011-4-14
4854
作者：shenbom
招牌菜
一、选料
“要做好菜，先选好料”，料选好了菜也就成功了 一半。甲鱼是高档烹任原料，其味醇厚，口感绵香细嫩，且有滋阴补血 ...
2008-7-10
6249
作者：jjs8577
材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1 ...
2009-10-12
4675
作者：爱情需要什么
第一次发帖，不知道这样发行不行 ，各位见谅
用料 啤酒1500克 鱼露50克 白酱油50克 葡萄酒100克 冰糖10克 ...
以1000克面粉为例：
鸡蛋2个，酵母7克，糖65克，盐8克，鲜牛奶500克，蔬菜油100克（分2次加）
制作过程：将鸡蛋2个，酵母7克， ...
豆瓣辣酱４瓶．海鲜酱１瓶．排骨酱１瓶．蒜容辣椒酱半瓶．花生酱少许．柱侯酱１瓶．万里香少许．．做法．把以上酱料搅在一起．就 ...
看看今天我讲课时做的金针菇。
烤制过程的图片没有上传。
2008-5-19
6011
作者：fangsan333
这是偶从朋友那里得到的一个祖传秘方，制作简单，味道干香醇美，绝对值得一试。
原创.非网上搜索的!
把肉买回来切成0.5厘 ...
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