朝鲜串烧汁：１斤量 生抽７两．急汁３两．味精３两．鸡粉３两．白糖２亮 ＯＫ５斤．海鲜酱半瓶．烧开加胡椒粉麻油即可 ...
本人现在已经 有几个产品》香辣海螺丝 十三香大虾 红油麻辣素菜有几种
但是感觉品种还是比较单一。。。求各位有私家配方的师傅 ...
2008-12-29
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作者：zhaosiqin123
烧鸡应选择两年以内体重 1~1.5千克左右的嫩雏鹏和肥母鹏．
把白条鸡放在木板上，腹部向上，左手拿住鸡身，用刀将鸡的胸骨中间 ...
2009-10-12
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作者：janeai623
炭烧蜜汁排骨
味料：秘制叉烧盐，蒜蓉干葱姜汁酒葱适量，玫瑰露酒，蜜汁少许
做法：
①.整块排骨斩去排骨头清洗干净，沥干水分 ...
在河南你是很难吃到烧烤韭菜的,烧烤韭菜是在南方时兴起来的.韭菜有强肾壮阳之功效.口感鲜香爽口,不仅是男人的下酒健身的好菜,也 ...
2008-1-7
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作者：fangsan333
这阵子好累，教一天的课，总算有个人来替替了。好久没有在网上发文章了，今天好不容易有点时间，就发今天给学员讲课时讲的吧。 ...
2008-8-9
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作者：fangsan333
你需要准备的配料把配料都准备齐全我教你怎么配怎么调
孜然角或者粉，花椒粉，辣粉，等等。
准备一个自己练手用的小烤炉，条件没 ...
2008-12-19
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作者：wangkai810
乌梅（1）、山楂干（1）、桂花 （0.2） 、冰片糖最后放（甜度自行掌握）
步骤：把乌梅、山楂干、桂花，放入盛满水的汤桶中大火煮 ...
创新菜品 双色豆腐 还有自制红、绿酱汁做法
味型：
鲜辣适口，卖相美观。
菜品制作：
卢建，国家高级烹调师，擅长冀菜、淮 ...
香辣跳跳蛙 另有特制香辣酱配方的制作
菜品制作：
李敏，高级烹调技师，现任陕西省西安市梦湘肴酒店行政总厨。
厨艺评论 ...
~ 火焰橄榄鸡+自调黄卤水配方~
介绍：
入秋后天气变凉，各种保温菜又成了酒店的宠儿。郑州皇府鲍~~鱼酒店的田磊大厨推出了一 ...
小人厨币不够，哪个好心师傅给个“正宗诸葛烤鱼”帖子。本人给您一万个祝福！
上海越由大酒店创意菜品）鲜鲍煎土鸡（附特制腌料配方制作）
创意：
鸡肉、鲍~~鱼搭配出菜已不新鲜，有二者同炖、鲜香交融 ...
（北京福记酒店旺销菜品）港酱烧海鲜（附自制港酱配方制作）
点评：
大虾和文蛤到处都可以吃到，但是这款菜味道独特，咸、鲜、 ...
粤菜菜系的制作的卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种 ...
浅谈凤爪脱骨技法[s:21]
下面就笔者的实践经验，介绍凤爪脱骨的技法及在烹调中的运用，以与广大读者交流。
凤爪，即是鸡爪 ...
2008-9-18
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作者：huangtengzj
豆干，大家都应该吃过，烤豆干但是还很少，之有在极个别的地方有的吃，今天我教大家来制作烤豆干。
主料：豆干（白，黄，黑的 ...
2008-2-23
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作者：fangsan333
我是一个火锅加盟店的，我现在就碰到一个很奇怪的问题 我师傅的配方和我是一个 他炒出的牛油火锅料在常温下成液体 而我炒出来的 ...
老厨白菜限量卖，旺销秘诀是回锅,附自制料汁配方
介绍：
老厨白菜限量卖，旺销秘诀是回锅。
老厨白菜的传统做法为咸鲜口，我 ...
1，fried 1 all condiment将1的配料全部炒香。2，add 2 have seasona再加入2的材料，煮片刻调味，3，add 3 mixed all ,最后加入3 ...
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