【餐饮配方】 今日: 0|主题: 1497|排名: 25 

油炸鸡肉棒制作录象

这是我在从前公司里上班时拍的.我发到网上去了,大家可以看看.

苹果味烤肉酱

材料: 1/2杯洋葱(切碎) 2/3杯苹果(去皮,切碎) 4茶匙红辣椒(切碎) 3/2茶匙大蒜粉 3/2茶匙黑胡椒粉 1茶匙红糖 1/2杯苹果汁 2杯番茄 ...

馋嘴鸭的工艺流程淘宝网买的。

一、熬制卤水： １、以100只鸭子为准，大料3.9斤,第一次加水30斤后大火烧开,然后在小火熬上40分钟,后用漏网滤出卤水,第二次加水 ...

新派鸡公堡制作工艺详解

原料： 仔公鸡1只（850-900克），香芋块50克（也可用芋儿）。 调料： 青、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，，A料（浓缩鸡膏5克， ...

我对菜品做法的一点看法

首先我说，很多同学喜欢做法和配方，我觉得配方固然重要，但做什么是一种感觉，也可以说悟性，再好的配方和师傅这是最难教会的， ...

客家 盐局产品

请问各位大师，客家的盐局鸡爪、鸡肾等是怎么做的啊？

有米有人发一个 过桥米线的配方啊

发现哈尔滨的过桥米线非常火爆。。。。。。。。。厨艺交流网的亲们谁有在米线店工作过的。。。发一个过桥米线的配方啊。 不要 ...

安徽牛肉板面

安徽牛肉板面

求斑鱼酱的做法

如今再大连比较流行斑鱼锅，有谁知道斑鱼锅的几种做法！！

美味的`羊肉串"只需这样

美味好吃的羊肉串只需要这样! 这是一位朴实的新疆大姐说过的话. 因办业务原因我常去浙江的义乌市.义乌是有名的小商品城,这里的人 ...

创新反沙芋的做法

反沙芋是潮州常见美食，是将芋头和糖完美结合在一起，特点香酥松甜。以下是经我改良创新的做法，材料：荔蒲芋头一个，约800克， ...

清水变奶汤,奶汤也可变清汤之小诀窍

一般清水想变奶汤大部分厨师都会用三花淡奶,我有几个办法也很好用. 1:取鲜鸡蛋一个,打开只要蛋黄,加凉水少许充分搅匀倒入烧开的 ...

牙签肉原始配方

此配方是本人花钱购买并经过实践操作。成品味道不错。无意间来到这个坛子。本着互通有无，我今天把它发出来，希望对有需要的提供 ...

北京爆烤鸭配方

烤鸭配方 中药配方（单位：斤） 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、 ...

肉骨茶

又一种做法 　　材料：排骨500g、连衣蒜头3个、玉竹20g、当归10g、川芎5g、党参10g、桂圆肉15g、黑枣5粒、甘草2片、桂皮5g、胡椒 ...

如何制作精武鸭脖子

请问如何制作精武鸭脖子?

三款本人收藏秘汁(复和豉汁皇.红酒汁.秘制烧汁)

下面公布一下我收藏的三款秘汁 1;复和豉汁皇 原料:阳江豆豉500克. 虾仁(干) 250克. 大地鱼粉100克. 美极150克. 花雕酒1瓶. 蚝 ...

发一个北京的香锅酱。。应该不会让你们失望。。

老干妈三瓶，柱侯酱两瓶，排骨酱一瓶，沙茶酱两瓶，辣妹子两瓶，香辣酱三瓶，花生酱酱少许，甜面酱两瓶。海鲜酱两瓶，。鲍~~鱼汁 ...

揭秘江湖菜的香味（考虑到一些人厨币较少，这贴免费了）

谁知道 做米线

做米线的卤水如何做啊 有哪位高人 知道