【餐饮配方】 今日: 449 |主题: 1493|排名: 48 

高价引进赵大妈油炸系列配方及制作过程！！

赵大妈油炸系列配方及制作过程 一， 虎皮鸡串的制作与配方（1） （！）选料：新鲜的鸡脯肉一斤。 (2)配料腌料：先把葱， ...

串炸里脊

做了十几年的餐饮，也教了几年学。很多的食品都在我的脑海里萦绕。 有个小吃我经常的想起，虽然不经常做，但是口味让我非常难忘 ...

各种饮料制作方法

开餐厅后如不嫌麻烦可以自制一些饮品，尤其是夏季来临，冰镇饮品一度风靡，你知道吗？一瓶汽水的成本才7分钱！~其实这也是赚钱的 ...

店里的小吃

店也开了几天了，够累的，今天抽空给大家上传两张小吃的照片。晚上再上传点其他的图片。

我的红油练制方法，色红香浓

原料按15L调和油配比： 1，我用的是5L装的调和油3桶，主要是出于成本的考虑 2，辣椒王面 1.2斤 3，干红辣椒面 1.8斤 ...

陕西油泼辣子秘方(转帖)

陕西油泼辣子秘方 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂 ...

油炸小吃里的新宠

炸鸡翅鸡腿录象

http://www.tudou.com/programs/view/fdIlmv_FepU/

哪位懂炸串技术，请赐教！

哪位懂炸串技术，请赐教！谢谢！

温州酱卤鸭

以下是我花钱学的，准备靠这个谋生了 刘师傅温州酱鸭 腌料：（香料要洗一下，土太多）（可做成香料包） 100斤水 草果 10 ...

豆腐烧鱼

主料：一条鲈鱼和一块豆腐。配料：葱、姜、蒜、白糖、味精、盐、醋、料酒、酱油、胡椒粉、豆瓣酱。作法：把鱼两侧用刀划几下，要 ...

烤羊肉串的做法,我在北京开串店 看能帮大家点什么

我用过的都不错的方子 （全是烤羊肉串的） 但我有个请求 要一个一个的发 好多混点积分 不是斑竹能同意吗 哈哈 1：这个是四 ...

西式松饼配方及制作工艺

最近与**西点师在合作，上传一些使用中的西点配方供大家参考，互相学习，

老鸭粉丝汤的制作

老鸭粉丝汤是南京和镇江最有名的小吃，本人经过多年的仔细制作，得出一套口味相当棒的老鸭粉丝汤。老鸭粉丝汤也称为鸭血粉丝汤 ...

，关于节约卤肉成本的问题

我想请问一下卤肉的同行们，怎么才能节约成本，比如用天然气还是煤气还是煤火卤肉呢？哪个比较省火呢？还有采购问题，去哪里买材 ...

防泡菜水生花的绝招

将新鲜的竹笋一到两个（视泡菜水的多少，如果是大的坛子，就需要3.4个或更多）剥掉外壳，洗干净，晾干水。直接投入泡菜坛子里。 ...

樟茶鸭做法详解

樟茶鸭 (烟香味型） 原料：光鸭3 ...

香辣椒配方

先把麻椒用锅干炒香，（麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色）麻椒味重，熟花生碎 2.麻椒面，辣椒面（，把辣椒炒胡，随 ...

请问有人知道新奥尔良烤翅的配方吗?

请问有人知道新奥尔良烤翅的配方吗? 现在很多店都可以做出这种味道~请问谁知道配方是什么吗?

关于食品添加剂的问题 。急啊

本人是做卤菜生意的 今天店里来了工商局 说要检查食品是否有放添加剂 如果检查出放了添加剂 不罚款 直接关门。 我现在很郁闷 ...