赵大妈酱卤类（适用范围：猪肉，牛肉）
配料：
大茴1两，小茴2两，红扣1两，白扣1两，肉寇1两，丁香1两，白芷1两，良姜 ...
2009-10-22
3875
作者：xzg1977xzg
1小龙虾1千克。
2八角和白止少许。
3苦瓜一根。
4太仓香槽和白酱油一瓶[如购买15105148386。也可发盱眙龙虾和香料5蒜和生姜少 ...
秋天是螃蟹最肥美时，此时用螃蟹做的汤包食之最佳。我结合开封第一楼汤包制其配方，做出的蟹黄汤包皮薄陷多，汤汁鲜浓，软嫩可口 ...
烤鸡脖主要在于去腥，解腻。使鸡脖口感酥脆，回味无穷。现拿出与大家分享。
2011-6-22
2833
作者：953115648
130g、花椒130g、砂仁120g、陈皮100g、用纱布袋包裹。鲜生姜片1kg、干辣椒末300g。
调味料:
乳腐汁l5kg、食盐8.5kg、白砂糖3kg ...
2011-10-12
1636
作者：wsy826
9 kg、葱0.5 kg、味川神厨卤味增香膏0.6 kg～0.8 kg、生姜0.5 kg、桂皮0.6 kg、优质酱油13 kg、硝酸钠适量。
② 排骨100kg、盐 ...
2011-10-12
1938
作者：wsy826
,生姜50克,大葱150克,八角20克,三柰10克,桂皮10克,小茴8克,草果10克,白蔻8克,排草、灵草各5克,干辣椒30克,花椒5克,精盐、胡椒粉 ...
2011-10-12
1844
作者：wsy826
做麻辣红油时，麻椒是整粒炸好呢？还是将麻椒研细同辣椒一起入油炸好呢？这两种方法哪种做出的麻辣效果好呢？
香辣红油
1. 香辣红油的制作方法
香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为 ...
2010-5-31
3343
作者：haonanzhen
八角10，辣椒8，桂丁1，荜拨2，良姜5，干姜10，草寇2，玉果2，山楂3，白口4，山奈2，香砂1，川贝1，草果4，香叶2，丁香1，花椒6- ...
2010-1-12
11514
作者：yufei8218
原料比例：黑椒粒四两 柱侯酱五两 美极二两 保卫尔牛肉汁二两 蚝油五两 白糖三两 味精三两 干葱蓉三两 牛油半斤 ...
请问有哪位知道“千方老鸭汤”的汤料配方啊？味道觉得真不错，很想学习一下。
面鼓酱蒸池鱼（适合大排档的菜式）
主料：池鱼5斤
料头：葱白40克，青红椒米30克，姜蓉35克，蒜茸40克
酱料：味精1两，糖30 ...
2011-9-10
2916
作者：管理员人间净土
面鼓酱蒸池鱼
八宝布袋鸡的制作
原料：当年仔母鸡１只?约１０００克?
冬笋５０克
生火腿５０克
水发海参３０克
水发鱿鱼３０克
水发冬 ...
2009-10-6
2405
作者：steven16
最近吃千里香馄饨上瘾了, 想知道他们加在汤里面的黑色的料怎么弄的(只知道里面有油炸过的葱), 这样可以在家做着吃了~~[s:21]8 ...
米粉，大米10斤放50克八角《掰碎》20克花椒放在在锅里一起翻炒，火不要太大，炒大概10分钟左右，大米成黄颜色，用擀面杖碾碎或捣 ...
2011-9-12
2062
作者：lihaitao008
金融危机，下岗了。这两天迷上了做卤菜卖，在网上查了很多理论资料，过两天就实践。想请教下做卤菜的具体步骤是怎么样的。把原料 ...
2009-3-21
2735
作者：luckafei
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