【餐饮配方】 今日: 449 |主题: 1493|排名: 48 

限量发行价值3万多的实体书！网站成立六周年盛大庆典！

本站即日起举行网站成立六周年盛大庆典活动： 自从本站推出正宗雷州狗羊火锅彩图铜版纸书籍后，很多网友咨询本站，表示 ...

有对铁锅柴鸡感兴趣的吗

我是专业做铁锅柴鸡的 感兴趣可以个我打电话 13146115985 我02年开始卖这个技术配方 转让火锅技术配方精通鸳鸯火锅铁锅柴鸡特 ...

铁锅柴鸡配方

[free][/free]转让铁锅柴鸡技术配方 无须加盟 各种餐饮业只有火锅是门槛最低的,青菜,海鲜等装盘就能上桌,挣钱最省心.火锅好不好 ...

铁锅柴鸡

让铁锅柴鸡技术配方 无须加盟 各种餐饮业只有火锅是门槛最低的,青菜,海鲜等装盘就能上桌,挣钱最省心.火锅好不好吃就看汤好不好, ...

特色干锅酱的制作

[code][/code] 例: 干锅酱制作 原料:猪大骨(棒子骨)1000G清水5KG八角30G沙姜 ...

~港酱烧海鲜+自制港酱配方~

~港酱烧海鲜~自制港酱配方~ 点评： 大虾和文蛤到处都可以吃到，但是这款菜味道独特，咸、鲜、甜、辣、咸，还 有点酸，复 ...

求正宗木桶饭的做法？

米饭蒸好以后饭里伴的是什么酱啊？

~焰火飘香鲍鱼+附自制海鲜汁做法

菜品制作：秦玉，现任山东省济宁市皇城根儿大酒店行政总厨。 原料：活鲍~~鱼6只。 辅料：盐300克。 调料： ...

燕麦辽参---附特制浓汤与特制味水配方制法

燕麦辽参---附特制浓汤与特制味水配方制法 菜品制作： 朱伟红，现任北京市君豪海鲜大酒店行政总厨。 原料： 特 ...

自制青椒汁做法以及应用

自制青椒汁做法以及应用 韭香大鲫鱼（附自制青椒汁的调制） 菜品制作： 杨龙海，现任四川省成都市川国味酒楼行 ...

上传4个自己的烧腊方子，还是那句话，用不到的朋友请绕道，谢谢

烧鸡上皮料（鸡皮水） 大量做法； 1，麦芽糖1，2公斤（先给它化开）哲醋900克，清水3公斤，绍酒300克 做法：将清水烧开 ，倒 ...

快马加鞭,让回锅肉香得如此彻底

回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心； 一是选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太 ...

求大师

我想调制一种汁水或酱汁 ，用于泼洒在已经加工好的凤爪上 ，口感要有磨砂的感觉 ，求大师级别的人教下

食雕：扑杀

10中调味汁做法

1：烤局银雪鱼：日本味林12两、日本万豉酱油10两、日本清酒12两、日本烧汁1支、（小瓶）、熘溜豉油13两、橙红色、姜、干葱头。 ...

国外中餐馆用的炒菜高档酱汁(高级XO酱)货真价实

在国外从事饮食业多年,一直在研究老外的嘴.我发现这两款汁炒制的菜,他们挺喜欢.而这秘汁也是一位名师口传心授给我的(我保证绝没 ...

功夫骨酥全鱼

一。风味特色：今天给大家介绍的是泡椒风味，当然，可以根据当地人的口味特点加以改进。适口者为珍。功夫骨酥全鱼因为鱼经长时间 ...

厨房技巧]怎样掌握油温

烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味 ...

胶东名菜鸡焖鱼商业级配方 金币版

应广大同学要求。配方如下： 秘制料汁： 胡萝卜200克、香菜50克、青椒200克、干香菇50克、洋葱100克、姜50克、党参20克、 ...

【辣酱蒸鲜茄】~够霸道的一个蒸菜~

原料：新鲜茄子2个 用料：黄辣酱1/2瓶 野山椒沫50克 肉沫20克 制作：茄子一开为2~开十字花刀~锅上火下油，烧7层下茄子炸透 ...