【餐饮配方】 今日: 0|主题: 1497|排名: 25 

兰州拉面培训中心学习的保密资料---只卖20金币

**** 本内容被作者隐藏 **** 补充内容 (2012-11-21 01:45): 第二页有在兰州拍的图片 补充内容 (2012-11-21 01:48): 拉面的 ...

本人拿手菜,绝不私藏 鲜嫩美味红烧牛腩

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原创：~~ 川味泡菜的做法

狂喜欢吃泡菜啊,特别是早上用泡菜炒肉丝然后做面条哨子,美得没有话形容了,记得当年在西安上班的时候就经常带自制的泡菜做便当,深 ...

冷锅鱼制法底料配方与制作

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本人原创秘制鲜椒酱（大连某高档会所商用配方，分享给有缘人，望版主加精）

本人所工作酒店的秘制酱料配方现在免费分享给有缘的朋友 **** 本内容被作者隐藏 ****

大盘蛙的制作过程

帮学员开店，开发的新的品种，口感不错。结合了川、豫、湘、粤四个菜系的制作方法。**** 本内容被作者隐藏 **** **** 本内容 ...

【木须肉】的制作方法~特销菜式!简单

**** 本内容被作者隐藏 **** [ 本帖最后由 i364403544 于 2008-9-28 23:51 编辑 ]

推荐一款本店秘制的“蒜茸香辣酱”

用料：蒜茸10Kg,洋葱沫4Kg，辣椒片2Kg,处理好的火腿沫1.5Kg（是火腿，不是火腿肠！），鸡脯肉切沫1.5Kg**** 本内容被作者隐藏 ** ...

爱吃的爱做的来看看【新乡李木红焖羊肉】

**** 本内容被作者隐藏 **** 不是原创 是我一个同行提供的配方 有空大家可以试验一下 在这个帖子里讨论 ...

技术赠送---砂锅米线

砂锅米线（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作） 　 秘制麻辣料的配方： 秘制麻辣料： 1、花椒1500克，干辣椒3500克，**** 本内容 ...

做面卤的思路，附牛肉卤部分做法

香辣酱方子和复合酱油方子(都是我自已用的)

香辣酱 原料:酥香牛肉碎1000克. 阿香婆酱1000克. 炸腰果碎250克. 炸花生米碎250克. 绞碎水煮鱼回收辣交3000克. 阳江豆豉400 ...

意粉蒜味茄汁面酱

希望对大家有用 意粉蒜味茄汁面酱 材料：洋葱40克、蒜末30克、橄榄油30克、水煮蕃茄罐头15克 月桂叶1片、白酒10克、白胡椒 ...

煮出筋道有嚼劲面条的独门秘笈

我是一个四川人，不是厨师，但对四川小吃很有兴趣，也小有研究，正着手想开一家小吃店。近几天无意发现这个厨艺交流网，觉得很不 ...

最新卤菜绝技——油卤

最新卤菜绝技——油卤 用油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较 ...

＜厨6坛香鸡＞ ＜厨6鱼头煲＞

＜厨6坛香鸡＞ 材料：滑鸡半只，香菜梗35克，香芹30克，葱白30克，姜片2片，生沙姜35克 味料：盐焗鸡粉15克，鸡粉10克，浓缩鸡汁 ...

德州扒鸡最真实的好配方

**** 本内容被作者隐藏 ******** 本内容被作者隐藏 **** 补充内容 (2012-8-11 12:37): 花椒八角小茴香各50g ，不是40g, 上次发 ...

韩国泡菜， 原创，我们店每天卖30斤左右，非常详细看了谁都会做

这是本店的特色泡菜，适合批量制作，两天卖50斤，非常受欢迎，开始配方，大白菜50斤一切两开，用6斤盐加50斤水冬天泡3天，夏天 ...

厨艺交流网 新潮菜品《馋嘴石锅鱼》

馋嘴石锅鱼 原料：鲜草鱼500克 配料：土豆粉1 ...

一下子在网上买了不少技术文章，结果很多店里都用不上，给大家免费发一部分

重庆藤椒鸡火锅（附专用香料粉配方） 卖点： 与凉菜藤椒鸡完全不一样，它清香味浓，鸡肉鲜嫩可口。食完后可加汤涮菜，是目前重 ...