【餐饮配方】 今日: 449 |主题: 1493|排名: 48 

潮洲专业卤水配方制作

潮洲专业卤水 　　配料：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只［注］、南姜150克 ...

常州加盟商的店面

这是我在常州的加盟商的小店。

BBQ无烟烧烤带薪招聘学徒先献出一条配方

本人从事烧烤行业想在东莞开店,现带薪招聘3名烧烤学徒,有兴趣的请联系我QQ343850147....只限东莞居住的朋友加入. 本人有专业的 ...

新式海鲜辣烤酱

我没有华丽的语言，也没有深入人心的感慨。我只有的是技术，酷爱了15年的厨技到最后也许都是空。每做好一项新的技术我都会很开 ...

兰花鹗鱼腿

鹗鱼腿一只洗刷干净，飞水去骨。（这里虽然只有几个字，但是没技术的人做不出来。）比鹗鱼腿大那么一点点的陶瓷堡准备一个。锅上 ...

虎年招牌《厨6网行天下》《厨6网食汁》

虎年招牌《厨6网行天下》 材料：青蟹1只，水鱼1只，老鸡半只，龙骨2块 味料：厨6网食汁 做法： 1.把蟹，鸡，水鱼杀干净，烧 ...

祝大家新年大吉 生意兴隆 虎年发大财

祝大家新年大吉 生意兴隆 虎年发大财 财运滚滚来 回帖者更是一帆风顺 万事如意 美女成群

关于卤菜成品率的问题

我是刚开卤菜店的，我看到我自己的价格比外面的卤菜店要高很多。比如卤猪舌我卖33。8，外面卖28的都有，我算了下我的毛利还没到 ...

发个腌萝卜！

萝卜切条 先用盐腌下 晒 一下午 腌汁 美极半瓶 大红浙醋三分之一瓶 白糖3两 味精100克 花椒和野山椒 看个人口味 ...

热卖----新派白云猪手

热卖----新派白云猪手 材料：猪手1只，清水5斤，白醋8两 味料： ①盐2两，冰糖6两，味精60克，鸡粉60克，玫瑰露酒100克 ② ...

热卖---白切东山羊，白切猪粉肠

＜白切东山羊＞ 材料：东山羊肉三斤 香料：竹遮2两，沙姜克，当归、香叶、甘草各20克，果皮5克，马蹄30克,姜片30克 味料：盐3 ...

＜咖喱烧乳鸽＞

＜咖喱烧乳鸽＞ 材料：顶鸽2只 腌料：咖喱粉2两，盐两，味精、鸡粉各5两，沙姜粉、南姜粉、香矛粉、香菜各25克，椰汁花奶各两 ...

香酥炸鸡

一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3 ...

烤水果

以前太懒，很多照片都没有照，如果这次不是河北衡水的学员朋友来学我还不知道什么时候照呢。

畅销菜 ＜茶香虾＞

＜茶香虾＞ 材料：虾一斤 茶皇汁：上等好茶八斤，玫瑰露酒1两，上汤水3斤 味料：盐4两，冰糖80克，鸡粉3两，美极酱油4两 做 ...

透骨香卤水制作工艺

一、透骨香药材配料： √1、小茴50克 √2、肉叩（玉果）60克 √3、草蔻50克 √4、陈皮50克 5、√肉桂80克 6、√山 ...

又是旺菜—— 口水鸡新作

我的三杯鸡的配方

主料：新鲜肉鸡一只 调料：啤酒,普通酱油,白糖 做法：1.肉鸡改刀为鸭蛋大小的块，放入锅中。 2.依据鸡的大小 ...

夏季的小吃炒田螺

夏天又到了，又是品尝河鲜的好季节。三两朋友来我这里玩耍，正好有前两天养好的河鲜下酒。 喝瓶啤酒，几个小菜，嘿嘿，真爽 ...

下酒小食-凉拌花生米的简单做法

凉拌花生米的简单做法 　　凉拌花生米看着简单，好像处处都是，人人会做。实际上想要把它真正做好也不是不需要技巧的，那么，凉 ...