【餐饮配方】 今日: 449 |主题: 1493|排名: 48 

最简洁实用的新疆羊肉串做法

忙的 很九没来 了 兑现承诺 再发一贴 正宗新疆烤羊肉串 "新疆羊肉串"是新疆传统美食，它发源于新疆和阗、喀什民间，至今 ...

江南绍兴醉鸡

香叶二十克，甘草四十克，当归三片，枸杞四十克，罗汉果一个，丁香四克，盐一百八十克味精一百二十克，水三千六百克，糖六十克， ...

蛋炒饭

碳烤设备烤制的食品

前两天有学员来我这里学习米线和老鸭粉丝汤的技术，顺带学习了碳烤技术。碳烤是最早的烧烤技术，不过随着现在社会的发展步伐，有 ...

房记五椒豆腐

五椒酱,是我在上个月才制作出来的一个酱料.它耗费了我两年的时间~~~总算把它做了出来,效果非常好,我好开心,今天就用它来制作房家 ...

烤馒头夹番茄鸡茸酱

配料：番茄酱8两，鸡茸2两，土豆一个，白糖1克，盐5克，味精3克，鸡精5克，特鲜一号1克，油适量 制作：先将油加热，下鸡茸炒干 ...

酸辣粉

四川有名的小吃。现在经营酸辣粉的店铺遍布大街小巷。其实原味的酸辣粉还是在四川吃的好。

新手试发：酸辣凤爪制作技术

酸辣凤爪制作技术 1、 制作材料 食用菜子油，冻鲜鸡爪或鸭爪，麦芽糖，食用日落黄色素，过氧化氢（浓度50%）**，油锅，不锈钢 ...

扎肉的【做法】

调味料有：茴香，花椒，桂皮，丁香，葱，姜，盐，黄酒，白糖 先把猪腿肉用盐腌2个小时，用麻绳扎好，锅里加水放入葱 ...

澳门葡京茶餐厅的咖喱香料配方

咖喱粉三斤一两，黄姜粉二斤四两，沙姜粉五两，石粟粉三两，小茴粉五两，大茴粉五两，香毛粉五两，辣椒粉六两，香叶一两，桂皮一 ...

【糟油】的做法

先把白糯米泡水蒸熟，再放入甜酒药，要发酵50多天(⊙o⊙)哦，在酒浆中加丁香，月桂，玉果，茴香，玉竹，香菇，白芷，陈皮，甘草 ...

韩国辣椒酱 如何调稀

如何把买回来的户户韩国辣椒酱 调稀释 我试过单单用水调稀，问道不是很好，里面是不是得加点什么味料？ 请开过韩式饭店高手指点 ...

王记酱骨秘制配方

王记酱骨秘制配方 以100斤带肉的骨头为标准加工制作： 调料配比：盐750克，味精350克，白糖800克，砂糖色450克，酱油800克，葱1 ...

卤水保管15要点

卤水中由于含有众多的营养物质,如果不妥善保管,很容易发生变质,变味的情况.而卤水的成本是比较高的.这就要求我们在工作中必须作 ...

干烧鸡块的做法

1、鸡肉块洗净用黄酒腌制去腥。 2、锅里放油，3分热后加白糖，白糖炒散融化，油至8分热下鸡肉块。 3、鸡肉表面变色断生加姜片 ...

原创特色菜： 农家风味鸡煲

(根据当地，能用海天的调料就用， 一般用李锦记的多) 制作方法:鸡一只1200g左右,均匀的剁成小快,用配好的酱30g拌匀 ...

【蛋煎糯米角】好吃啊~~~原料，制作全

原料：糯米500克，白糖8克，精盐5克，味精3克，鸡蛋2只，猪油600克，糯米粉75克，熟肉馅300克，鸡蛋4只，葱花15克，精盐3克，胡 ...

麻辣烫制法与步骤及麻辣汤汁解疑

麻辣烫制法与步骤 麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚， ...

白卤鸡的制作及工艺配方

白卤鸡的制作及工艺配方 原料：鸡100kg料酒3~4 kg盐1~1.5kg葱段0.6~1kg味精0.8~1kg姜块0.5~1kg糖1~2kg卤鸡精膏0.3~0.5kg乙基麦 ...

卤水发酸如何补救？高手请进

卤水如果不小心加了白醋如何补救？