【餐饮配方】 今日: 449 |主题: 1493|排名: 48 

用炸鸡柳的技术做的，炸鸡柳给点评一下：炸的鸡柳闻着不香

炸的鸡柳给点评一下：炸的鸡柳闻着不香 答：你炸的鸡柳油温低了，看起来不脆，有点软。 面包糠裹的也不均匀，看起来 ...

盐焗鸡配方做法

盐焗鸡配方做法 1.首先将12斤火腿骨烤干，10斤龙骨飞水开冷水放凉。沥干水分后加入120斤水，煮开后，转小火熬2小时。 2.加 ...

今天又传上来5个有关烧腊的方子，还是那句话，用不到的朋友请绕道，别说没用的，

乳猪腌味料（生猪酱） 大量做法； 海鲜酱3。6公斤，磨豉酱600克，芝麻酱600克，南乳3瓶（我其实用的是腐乳，感觉和南乳差不多 ...

免费技术视频VCD韩国口口香烤镘头

韩国烤馒头的配方及工艺 韩国烤馒头集面包、馒头、蛋糕于一体，上酥、中软、下脆，吃后口齿留香，回味悠长。可作为百姓早 ...

真正欲罢不能的红油，比川北凉粉的红油还香

看了很多吹得很神的红油做法，其实都大同小异，也没什么特别之处。今天我就告诉大家一个真正的吃了忘不了的红油，我对比过，比四 ...

“酸辣粉”的“辣椒油”配方！！！

本帖最后由 tiger 于 2010-1-26 22:19 编辑 大家一定知道重庆闻名的“好再来”酸辣粉吧。或则深圳“八哥”酸辣粉吧。很多人 ...

【沸腾鱼】新派川菜中的极品菜，你会做吗（有图）(2008年,6月8日已修改至完整做法)

先讲这个菜，我会在下一个帖子发布鱼油的炼制方法 http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=4159 请看这个帖子 主料：鲈 ...

襄樊特香牛肉面配方（我花1500元在襄樊学的）

原创特色爆炒鸡

新鲜2斤的三黄鸡一只，斩成核桃大小的块，不用过水，炒锅置上，放油一大勺，，文火将料炒香，（葱，姜，白芷，山奈两片，八角七 ...

十大黔菜之《泡椒板筋》

**** 本内容被作者隐藏 **** [ 本帖最后由 无悔这一生 于 2009-4-28 21:33 编辑 ]

正中东坡肉的做法和来历

东坡肉，杭州一道传统名菜，相传为北宋诗人苏东坡所创制。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡 ...

桂林米粉卤水核心秘方公开 希望大家顶下加分

一、香料配方 八角50克 沙姜50克 南姜50克 香果40克 玉果30克 桂皮30克 槟榔25克 辛夷20克 草果20克 花椒20克 芫荽籽20克 ...

茄豆酱+青椒豆豉酱+红油泡椒酱+干锅酱比例

1、茄豆酱长茄500g，五花肉沫200g，**** 本内容被作者隐藏 **** 2、青椒豆豉酱 青椒500g，干贝200g，**** 本内容被作者隐藏 ...

一款很有价值的麻辣涮锅秘方( 原创)

**** 本内容被作者隐藏 ****麻辣涮肚 油锅底料： 牛油500克 （或 牛油200克，清油300克， 因为牛油味道很重） 陴县豆瓣酱 1 ...

“麻辣兔头”

【风沙蒜香肉】的制作方法（有图）(2008年,6月8日已修改至完整做法)

主 料：上好五花肉200克 辅 料：香辣脆50克 风沙20克 制作所需材料： 制 作 过 程： ...

开店时四川厨师提供的火锅炒料配方

[free]开店时四川厨师提供的火锅炒料配方，出品麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠。 菜油2500克、牛油10 ...

《糍粑排骨》<<葱香桂鱼>>

《糍粑排骨》 主料；糯米。新鲜直排 **** 本内容被作者隐藏 ****

中式酱料沾酱篇——清蒸肉圆淋酱

上次我在中式酱料中介绍了一种酱料叫海山酱。今天我继续给大家介绍一种酱料也是用海山酱调制出来的。如果不知道海山酱怎么调制的 ...

铁板鱿鱼制作技术