彭城第二酥
一、主料及配料
烙馍改成丝300克、干辣椒丝5克、花生碎20克、香菜梗10克、蒜片20克、盐2克、味精2克、鸡精2克 ...
2018-3-8
1870
作者：无限厨师
彭城酥
杏鲍菇爆海螺
一、主料及配料
杏鲍菇250克、海螺片150克、葱姜蒜各5克、小米椒5克、糖5克、蚝油15克、美极鲜15克、鸡精味 ...
2018-3-7
1538
作者：无限厨师
杏鲍菇爆海螺
论糖色
都知道糖色非常重要，知道怎么熬，但是糖色具体的作用是什么，怎么用呢，下面给你讲解糖色。
糖色再我们中餐的传承 ...
2018-3-6
1529
作者：无限厨师
论糖色
蜂窝玉米
一、主料及配料
玉米粒100克、生粉30克、吉士粉35克、鸡蛋2个、白糖60克
二、制作过程
玉米粒中打入鸡蛋， ...
2018-3-5
1561
作者：无限厨师
蜂窝玉米
茶叶烧肉
一、主料及配料
焯好水的五花肉800克、葱姜各30克、茶叶15克、红曲米10克、干辣椒15克、八角10克、桂皮15克、美 ...
2018-3-4
1936
作者：无限厨师
茶叶烧肉
玉米烙
一、主料及配料
玉米粒300克、白糖50克、生粉60克
二、制作过程
我们把玉米粒放入盆中，下入生粉，搅拌均匀 ...
2018-3-3
1528
作者：无限厨师
玉米烙
蒜香金牌排骨
一、主料及配料
肋排700克、黄色面包糠60克、’剁好的蒜蓉150克、鸡精3克、辣椒面3克、盐6克、味精3克、孜然 ...
2018-2-28
1837
作者：无限厨师
排骨
厨娘小炒
一、主料及配料
韭菜300克、粉丝150克、鸡蛋3个、盐3克、味精3克、鸡精3克、糖2克、十三香2克、酱油2克
二、 ...
2018-2-25
1672
作者：无限厨师
厨娘小炒
鲍汁萝卜
一、主料及配料
萝卜500克、五花肉30克、西蓝花150克、老抽10克、辣椒段 八角各10克、盐5克、鸡精，味精，白糖各 ...
2018-2-24
1518
作者：无限厨师
鲍汁萝卜
鱼香汁
可以批量生产。
一、原料及调料
葱5克、蒜泥15克、姜末5克、香醋30克、白糖30克、豆瓣酱15克、味精8克、红油20 ...
2018-2-19
2441
作者：无限厨师
鱼香汁
蔬菜生炝汁
一、原料及调料
东古一品鲜50克、水塔陈醋45克、香醋45克、白糖100克、味精6克、红油20克、芝麻油5克、藤椒油5 ...
2018-2-19
2707
作者：无限厨师
蔬菜生炝汁
辛香料料性
只知道配方不知道辛香料的知识是不够的，辛香料的料性和互补关系你又知道多少呢？下面让大咖带你了解一下辛香料的 ...
2018-2-18
2501
作者：无限厨师
辛香料料性
酸辣猫爪菇
一、原料及调料
野生猫爪菇300克、山芹段25克、美人椒段15克、鲜红小米辣15克、食用盐4克、味精5克、鸡精粉2克 ...
2018-2-17
2263
作者：无限厨师
酸辣猫爪菇
论方法道
学习技术，配方一定是第一位的吗？并不见得，其实还有很多配方更重要的，下面让大咖来帮你剖析。
很多的观众给我 ...
2018-2-16
1445
作者：无限厨师
论方法道
泡凤爪汁
这款汁在酒店里面点击率非常高，而且色泽是酱红色的。出来的餐品非常有食欲。
一、原料及调料
辣椒段10克、香 ...
2018-2-15
1981
作者：无限厨师
泡凤爪汁
干锅牛肉
一、原料及调料
牛腱肉提前卤好的，切好备用。牛腱肉200克、青辣椒50克、红辣椒30克、芹菜段30克、蒜头50克、干 ...
2018-2-14
1954
作者：无限厨师
牛肉
一鱼多吃
很多店做完鱼头，剩下的料往往利用率很低，其实除了鱼头，剩下的也全身是宝，不妨听听打来来给你讲一讲。
今天我 ...
2018-2-14
1645
作者：无限厨师
一鱼多吃
论白芷
白芷是酱卤炖烧煮的必备香料之一，但是关于白芷的知识你又知道多少呢？听听大咖来给你剖析白芷。
大家都知道白芷一 ...
2018-2-13
1908
作者：无限厨师
论白芷
拔丝苹果
一、主料及配料
去皮去核的苹果400克改刀、白糖60克、淀粉20克、面粉10克、白芝麻15克
二、制作过程
1.把 ...
2018-2-12
1580
作者：无限厨师
拔丝苹果
麻辣鲜牛肉
水煮牛肉的升级版。
一、原料及调料
鲜牛肉，切片，控干水分，加上鸡蛋一个。干淀粉10克左右上浆，上浆之后 ...
2018-2-11
1683
作者：无限厨师
牛肉
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