99度野山菌
一、主料及配料
杏鲍菇片150克、小海鲜菇150克、山芹段20克、青蒜15克、美人椒条10克、辣椒酱45克、啤酒500克、食 ...
2018-2-11
3145
作者：无限厨师
99度野山菌
熟食店利润
想开一家熟食店要对熟食产品有一定的研究，了解熟食品的毛利是非常重要的一环，听听大咖来给你剖析一下。
大家都知 ...
2018-2-10
2498
作者：无限厨师
熟食店利润
椒盐蒜香虾
一、主料及配料
鲜活大明虾20只约350克、蒜香粉30克、食用盐25克、清水500克、干淀粉50克
二、制作过程
1.先把虾 ...
2018-2-9
2359
作者：无限厨师
椒盐蒜香虾
手捏茄子汁
一‘、原料及调料
菜籽油10克、味精5克、盐5克、蒜泥8克
二、制作过程
这是菜籽油，我们把拍的蒜，盐，味精，搅 ...
2018-2-8
1744
作者：无限厨师
手捏茄子汁
炝拌汁
一、原料及调料
酱油15克、蒸鱼豉油5克、白醋5克、芝麻油5克、鸡粉2克、白糖2克、炸辣椒段10克、熟芝麻3克
二、制作过 ...
2018-2-7
2086
作者：无限厨师
炝拌汁
虎皮杭椒汁
一、原料及调料
美极鲜味汁5克、鸡粉5克、白糖1克、味精1克、盐3克、香醋15克、酱油10克、香油20克
二、制作过程
...
2018-2-6
2104
作者：无限厨师
虎皮杭椒汁
灌汤包
你做的灌汤包不成团，没有汤？其实有的时候解决问题就是这么简单，下面让大咖带你剖析灌汤包。
今天给大家讲一段汤包里 ...
2018-2-6
2211
作者：无限厨师
灌汤包
论黑白胡椒
胡椒是每个厨房里都必须要准备的东西，那么黑胡椒白胡椒有什么区别，作用呢，听听大咖来给你全面剖析胡椒。
今天给 ...
2018-2-5
4390
作者：无限厨师
论黑白胡椒
论鱼头
你的鱼头不香，还发腥是怎么回事，可能是你的这几步关键问题没做好，下面让大咖带你了解鱼头怎么增香。
通过第一期鱼头 ...
2018-2-5
2710
作者：无限厨师
论鱼头
酸辣海带丝
今天给大家介绍一下既好吃又实用的海带汁的做法。
一、原料及调料
老抽30克、美极鲜味汁30克、香醋68克、海天生抽 ...
2018-2-4
2367
作者：无限厨师
酸辣海带丝2
酱熏肉米饭
还在苦于想开外卖店而找不到好的项目吗？一种比排骨米饭成本低的产品应运而生，下面让大咖带你了解一下这个产品。
...
2018-2-4
2643
作者：无限厨师
酱熏肉米饭
辣椒炒肉
你们城市中有以辣椒炒肉的命名的土菜馆吗？他们的生意为什么这么火爆呢？下面让大师为你剖析一下辣椒炒肉。
近些年以 ...
2018-2-3
3031
作者：无限厨师
辣椒炒肉
论淀粉
淀粉，生粉，变性淀粉有什么区别呢？相互之间有什么联系，又各有什么作用呢，下面请大咖来聊一聊淀粉。
今天我来给大家 ...
炒糖色
炒搪色是大部分菜肴必不可少的部分，那么用哪种糖适合，原理是什么，你知道吗？
最近这段时间有很多年轻的厨师朋友和我 ...
2018-2-2
2141
作者：无限厨师
炒糖色1
有机花菜汁
今天跟大家分享的是有机花菜酱汁，大家都知道干锅有机花菜这几年在全国大中小店都是点击率非常高的，而且老少皆宜。 ...
2018-2-1
2524
作者：无限厨师
有机花菜汁
论鸡精味精
调料在我们厨房中必不可少，那关于鸡精味精鸡粉你又知道多少呢？听听大师来给你讲讲这三者的联系。
很多专业的厨师 ...
2018-2-1
2293
作者：无限厨师
论鸡精味精
鱼头去腥
做鱼最大的问题就是去腥问题，那么鱼，鱼头该怎么样来去除土腥味呢，下面让大咖来帮你剖析鱼头的去腥。
我跟大家分享 ...
2018-1-31
2425
作者：无限厨师
论鱼头去腥
论酱汤保养
卤汤做好做，做好也不难，但是应该怎么保养才能让你的酱汤持续呢，下面让大咖带你走进酱汤的保养。
今天跟大家谈一 ...
2018-1-31
2556
作者：无限厨师
论酱汤保养
论香叶
香叶是炖肉，熬肉汤的必备，但是关于香叶的知识你又知道多少呢？听听大咖来给你剖析香叶。
香叶就是月桂叶，俗称香叶。 ...
2018-1-30
2030
作者：无限厨师
论香叶
姜辣汁
一、原料及调料
姜米40克、香醋40克、小米辣碎16克、盐6克、味精4克
二、制作过程
姜米40克，香醋40克，小米辣碎16克 ...
2018-1-29
2556
作者：无限厨师
姜辣汁
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