三文鱼炒饭
在中国炒饭行列食材比较高档的三文鱼炒饭。
一、原料及调料
蒸好的白米饭400克、三文鱼肉50克、新鲜青豆粒3 ...
2018-1-28
1870
作者：无限厨师
三文鱼炒饭
爽口汁
一原料及调料
盐5克、蒜油3克、蒜蓉3克、鸡粉2克、白醋5克、芝麻油5克
二、制作过程
首先我们把熬制的蒜油倒 ...
2018-1-28
1811
作者：无限厨师
爽口汁
南卤北酱
还在纠结于做卤水还是酱汤吗？首先要先了解卤水和酱汤的区别在哪里？下面让大师来全方位解析“南卤北酱”。
由于 ...
2018-1-27
1873
作者：无限厨师
南卤北酱
香辣开胃汁
一、原料及调料
鸡汤150g、美极鲜味汁10g、老干妈香辣酱10g、美极鲜辣汁5g、鸡精5g、味精5g、东古一品鲜5g、白 ...
2018-1-26
1364
作者：无限厨师
香辣开胃汁
甜酸果味汁
一、原料及调料
白醋30克、白糖40克、桂花酱20克、橙汁15克
把它搅拌一起，搅拌均匀就可以了。
二、制作 ...
2018-1-25
1380
作者：无限厨师
甜酸果味汁
驴皮丝
这个原料成本很低，涨发率非常高，每斤干品能够涨发5-6斤。按照我们正常热菜的程序，一份的主料半斤或者六两计算的情 ...
2018-1-24
1238
作者：无限厨师
驴皮丝
养生山竹耳
一、原料及调料
新鲜山竹耳260克、四角豆120克、料花数片、食用盐4克、味精5克、鸡精粉3克、料头葱姜蒜少许
...
2018-1-24
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作者：无限厨师
养生
黄焖鸡酱
大家都知道最近这几年去厨师化创业最流行的就是黄焖鸡米饭。黄焖鸡开的是非常多的，而且加盟店也非常多，今天把黄焖 ...
2018-1-22
5413
作者：无限厨师
黄焖鸡酱
土煮稻花鱼
地标性的食材，也是最受食客欢迎的地方名菜，土煮稻花鱼。
一、原料及调料
清洗好的稻花鱼500克（也就是北 ...
2018-1-22
1385
作者：无限厨师
土煮稻花鱼
论面筋值
很多包水饺，做面食都不知道该用什么面粉，用什么牌子的不重要，重要的是面筋值指数，下面请大咖来带你了解了解面筋 ...
2018-1-21
2189
作者：无限厨师
论面筋值
论风干
秋天来了，又到了做风干系列的最佳时机，那关于风干的知识你又知道多少呢？下面让大咖带你了解一下风干系列。
今天 ...
2018-1-21
1322
作者：无限厨师
论风干
蛋黄蒜蓉蒸扇贝
一、主料及配料
洗好的扇贝6只、葱花30克、粉丝80克、咸鸭蛋黄50克、蒜蓉50克
二、制作过程
1.现在 ...
2018-1-20
1721
作者：无限厨师
蛋黄蒜蓉蒸扇贝
干锅酱
一、原料及调料
小康牛肉酱一瓶、天车香辣酱半瓶、老干妈香辣酱半瓶
二、制作过程
1.在器皿中加入小康牛肉酱 ...
2018-1-19
1652
作者：无限厨师
干锅酱
酸菜鱼
酸菜鱼，大麻鱼好吃不好的关键在于鱼片，杀好鱼，好杀鱼，多杀鱼才是核心，今天就给大家演示一遍鱼片处理的全过程。
...
2018-1-19
1735
作者：无限厨师
酸菜鱼
鱼头泡饼
鱼头泡饼这道菜只是蘸饼吃吗？吃鱼头泡饼的六大步骤你知道吗？下面让大咖来帮你剖析。
由于我们上一期鱼头班学员 ...
2018-1-18
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作者：无限厨师
鱼头泡饼做法1
鱼头泡饼
很多人对鱼头泡饼模棱两可，不知道鱼头泡饼的市场前景是怎么样的，下面让大师来全方位剖析鱼头泡饼。
今天给大家 ...
2018-1-18
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作者：无限厨师
鱼头泡饼做法2
地图标餐饮店
百度地图，高德地图等地图越来越普及，你的餐饮店在地图是否有一席之地呢，下面就给大家讲一讲在地图上标记餐饮 ...
2018-1-17
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作者：无限厨师
地图标餐饮店
泡菜汁
一、原料及调料
白糖50克、白醋30克、味精10克、盐5克、蒜片20克、姜片10克、花椒粒5克、泡椒100克
二、制作过 ...
2018-1-16
1463
作者：无限厨师
泡菜汁
论鱼肉
做鱼头店很多人剩下的鱼肉卖不上价，怎样才能提高鱼肉和鱼骨的利用率，下面让大咖带你了解鱼身的利用。
我们上一期 ...
2018-1-16
1524
作者：无限厨师
论鱼肉
水饺落地
我们马大婶店大概是300平米，110个餐位，每天的营业额在一万两千元左右，水饺现在一共是12种馅。一楼大厅有36个餐位 ...
2018-1-14
1607
作者：无限厨师
水饺落地
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