Sample Text[color=#70DB9料：美国肥牛肉200克，金针菇50克，绿豆粉条50克，青蒜10克，剁椒圈15克。（注：剁椒圈可以自己制作，5 ...
2006-8-31
4382
作者：daycws123
一、卤水的制作
配方
八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草 ...
2006-8-31
8712
作者：daycws123
Sample Text一、选料加工
红烧菜对原料品种适应xing较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如 ...
2006-8-31
4529
作者：daycws123
鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。
鸡腹内的脂肪特别柔软细 ...
2006-8-31
15243
作者：daycws123
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂 ...
2006-8-31
10585
作者：daycws123
Sample Text[co原料：基围虾12只，苹果2只，鸡蛋1个。
调料：绿芥末酱50克，盐5克，味精10克，面包糠100克，生粉50克，色拉油5 ...
2006-8-25
4674
作者：daycws123
Sample Text[一、选料
为了保证丸子菜肴的质量，选料是很重要的。鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水xing较强的品种，如乌鱼、 ...
2006-8-25
5374
作者：daycws123
Sample T味道 麻辣
原料 嫩豆腐480克(6块)、胡萝卜60克、菠菜60克、素火腿60克、玉米笋60克
调料 少量精盐和白糖
成菜特 ...
2006-8-25
4146
作者：daycws123
![川菜]回锅鱼](forum.php?mod=image&aid=1665&size=226x160&key=e319f75bb11abf8f)
道 香辣
原料 草鱼
调料 郫县豆瓣、豆豉、甜酱、酱油、料酒、味精、鸡蛋、豆粉、青蒜、盐、食用油、糖等
成菜特点 色泽红 ...
特点：(菜色素雅，汤清澈，形如燕窝，柔软嫩滑。)
原料：
冬瓜500克。熟瘦火腿50克。于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1 ...
特点：(菜色泽金黄发亮，鲜中略带小荔枝味，质地柔糯，回味有葡萄酒的余香)
原料：
鸡翅12只；胡萝卜200克；川盐4克，味精1克 ...
原料：
嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克） ...
原料：
主料：籼米(无粘xing大米)500克，鸡丝150克，小白菜100克。调料：植物油40克，鸡油25克，盐12克，味精8克，胡椒粉1克， ...
Sample Text[co料：肥嫩仔鸡１只（约１５００克） 泡辣椒１５０克 花椒５克 姜块２０克 葱节５０克 姜丝１０克 葱丝２０克 精盐 ...
2006-8-24
3815
作者：daycws123
Sample Text[一、金屋藏娇
（一）原料：
主料：土鸭1只，重约1500克。
调辅料：土豆500克，老卤水3000克，冰糖50克、花椒末2 ...
2006-8-24
5563
作者：daycws123
![四川菜]--灯影牛肉](forum.php?mod=image&aid=1645&size=226x160&key=6cf655c5c6a36990)
Sample TextS【菜名】灯影牛肉
【原料】
黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、 ...
2006-8-24
4839
作者：daycws123
一?配方
八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 ...
2006-8-24
4423
作者：daycws123
做为我们这个行业来说,为了给老板带来效益,给自己增加收益,,所有有时候做出来的东西往往真是难以让自己相信,,什么开发这新菜,那 ...
特点：(原料丰富，形态丰腴，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口。)
原料：
猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉 ...
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