酸菜牛蛙
特点是鲜香酸辣，非常可口。
一、原料及调料
牛蛙500克、酸菜100克、泡菜100克、白醋60克、鸡精20克、味精20 ...
2017-12-28
1397
作者：无限厨师
酸菜牛蛙
论起名艺术
起个好名字是开好店的重中之重，那么创业者起名字该注意些什么呢？下面请大咖来聊一聊起名。
初开始创业，不知 ...
2017-12-27
1131
作者：无限厨师
论起名艺术
蚝油拌花生仁
这款酱汁是酒店里面，无论是五星级酒店还是夜市非常畅销的一款酱汁。
一、原料及调料
蚝油133克、蒸鱼豉 ...
2017-12-27
2354
作者：无限厨师
蚝油拌花生仁
葱香汁
一、原料及调料
东古一品鲜230克、日本烧汁250克、蚝油200克、白糖150克、老抽30克、葱段300克、花生油30克、鸡精1 ...
2017-12-26
1415
作者：无限厨师
葱香汁
脆爽汁
今天给大家推荐一款酒店卖的非常好的一款汁叫脆爽汁。拌一些质地比较脆的一些东西，比如说窝角丝，西葫芦丝，经过冰水 ...
2017-12-26
1502
作者：无限厨师
脆爽汁
海参发涩
海参发苦，发涩，发腥怎么搞？什么是海参的麻，什么是涩呢？听听大咖来给你全面剖析海参。
今天给大家分享一下海 ...
2017-12-25
2669
作者：无限厨师
海参发涩
论鱼头标准化
做鱼头换一个厨师就是一种口味？标准化做不好你的店生意肯定不好，下面让大咖来帮你剖析鱼头的标准化。
由于 ...
2017-12-25
1255
作者：无限厨师
论鱼头标准化
论油温
烹调之中都说几成油温你知道是多少吗？哪一系列菜用到的油温是多少呢，下面请大咖聊一聊油温。
油温很多人对这个概 ...
2017-12-24
1963
作者：无限厨师
论油温
香油鳝丝
一、原料及调料
鳝丝350克、蚝油20克、盐10克、白糖25克、青红椒丝15克、蒜蓉10克、味精5克、鸡粉5克、香油15克 ...
2017-12-24
1482
作者：无限厨师
香油鳝丝
东坡红烧肉汁
老少皆宜的一款酱汁。
一、原料及调料
南乳汁一瓶560克、花雕酒300克、冰糖300克、生抽30克、美极鲜味汁5 ...
2017-12-24
1534
作者：无限厨师
东坡红烧肉汁
鱼头泡饼汁
一、原料及调料
海天老抽500克、广东米酒500克、蒸鱼豉油125克、小磨香油250克、冰糖250克、鸡精38克、海天黄 ...
2017-12-24
1419
作者：无限厨师
鱼头泡饼做法3
蒸鱼豉油汁
一、原料及调料
蔬菜水400克、味达美200克、鱼露80克、蒸鱼豉油180克、冰糖30克、味精30克
重点给大家讲一 ...
2017-12-24
1727
作者：无限厨师
蒸鱼豉油
紫苏牛蛙
一、原料及调料
牛蛙500克、年糕100克、木耳100克、青辣椒50克、红辣椒30克、香炸粉60克、蚝油10克、鸡精2克、味 ...
2017-12-24
1623
作者：无限厨师
紫苏牛蛙
万能小酸辣汁
这是在冷菜总量中用的比较多的一款，拌凉拌木耳，拌小黄瓜，拌藕片，都是常用的酸辣汁。
一、原料及调料
...
2017-12-18
2435
作者：爱好厨房
万能小酸辣汁
红烧鱼泡
今天跟大家分享一款农家鱼泡锅仔。我们去市场上去收那种非常便宜的那种杀好鱼的鱼泡。现在农家菜特别受欢迎，所以我 ...
2017-12-17
1487
作者：爱好厨房
烧鱼
菜品：茄子烧油条
江湖人称：紫霞神功
一、原料及调料
茄子200g、油条150g、辣椒酱25g、鸡精2g、白糖3g、味精2g、蒜 ...
2017-12-16
1546
作者：爱好厨房
茄子烧油条
泡椒兔肉菜
**** 本内容被作者隐藏 ****
兔肉7两（350克，要求：大小均匀，每一粒在5克左右，一定淘洗干净，只有这样它的颜 ...
2017-12-13
1384
作者：无限厨师
泡椒兔肉菜
铁板豆腐
特点：外酥里嫩、咸鲜可口
一、原料及调料
日本豆腐300g、葱3g、姜2g、蒜4g、五花肉丁10g、青红椒粒20g、香菇 ...
2017-12-12
1758
作者：爱好厨房
豆腐
蜂窝羊血
高毛利的一道菜。
一、原料及调料
五花肉200克、姜10克、蒜20克、黄椒酱30克、鸡汁5克、鸡精20克、鸡油50克、 ...
2017-12-6
2010
作者：爱好厨房
蜂窝羊血
砂锅山药
一、原料及调料
铁杆山药500克、蒜10克、青红辣椒段10克、白糖20克、蜂蜜15克、辣鲜露10克
二、制作过程
1 ...
2017-12-4
1355
作者：爱好厨房
砂锅山药
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