油条配方应该用什么样的面粉？
这个看你从哪个角度上来说： 从酥脆角度上来说，从容易练习角度上来说，从性价比上来说。
1 ...
2018-8-20
1672
作者：管理员人间净土
油条技术
油条配方
炸油条 油条技术一般炸多少根换油?
这个没有具体的统一标准。
因为你再油条面涂抹面粉的时候，涂抹的面粉太多，势必导致 ...
2018-8-19
1886
作者：管理员人间净土
油条利润怎么样?油条成本核算分析，请厨艺交流网给你详细分析
关于成本核算
一斤面粉成本2.5元左右， 加上材料费， 耗油量 ...
2018-8-19
9718
作者：管理员人间净土
油条配方
油条技术
炸油条应该用什么样的炸锅？ 适合流动摆摊？
如果有固定商铺就可以用燃气的，也可以用电炸锅。
但需要考虑的问题是你商铺的 ...
2018-8-19
1854
作者：管理员人间净土
油条配方
油条技术
油条配方里加多少盐呢？油条加盐什么作用？
有的人说加5克是必须的否则没有盐味，有的人说加3克就可以了。
其实5或者3 ...
2018-8-19
2905
作者：管理员人间净土
油条配方
很多人见面就问我一句话，你那些小吃配方技术是你自己研究的不？
我说，怎么可能，大部分是我花钱买的。
其实餐饮配方技术 ...
2018-8-18
1523
作者：管理员人间净土
油条
为什么很多从厨做餐饮多年的老师傅都做不好油条，油条的难点到底在哪？
1.配方
配方不是随便选点泡打粉，膨松剂就能达到理 ...
2018-3-25
2490
作者：管理员人间净土
油条配方
油条技术
新式油条制作技术（第二代）
厨六网点评：
1.此油条配方有臭粉，虽然对人无害，但是发酵时间不够会有臭粉味。
2.秘方中说 ...
2017-8-2
3672
作者：管理员人间净土
油条做法
油条技术
视频演示的是家用版，不是商用版。
网上的油条配方只知道到处复制，自己从来也不经过大量测试就发出来，没有自己原创的观 ...
2017-7-26
2626
作者：管理员人间净土
香酥大油条
专业VS业余：炸油条配方,炸油条做法的分析
偶尔有几个家庭主妇，餐饮外行看到本站发的菜品会说，网上的配方有的是，我为什么 ...
十斤面，白矾二两七钱，盐，一两二钱，碱，一两四钱，水，六斤半到七斤。白矾和盐一起用热水化开，碱单独用热水花开。然后和到一 ...
2011-6-16
16454
作者：lkfqh666
炸油条 油温如何掌握呢？ 多少温度合适？
问：为什么温水？一年四季都用温水？
答：可以用凉水，只要配方正确就行。
问： ...
2016-2-19
5442
作者：管理员人间净土
油条配方
油条做法
听我逐步讲来：
1、矾
过去的妓 ~女，用棉花沾鸽子血，放进下体，再用明矾水清洗几下，就可以装处女。
从这里可以 ...
面粉10斤 泡打粉 100g 高效泡打粉 100g 盐 60g 鸡蛋清 10个 花生油 2两
水 4.8斤 付金币后发给详细制作 ...
2013-7-1
4358
作者：buhuozhilv
10斤面 1两盐 2两凡 3两碱 还有一样秘密武器[hide] 炸不好联系我
市面上很多培训油条技术的都用此淘汰老版 最少也卖你200元，如果当面学也要收你1000以上，市面上很多小摊，店铺也用此配方经营。 ...
2015-6-4
6377
作者：管理员人间净土
油条配方
面粉500克 明矾8.5克 小苏打8.5克 盐9克 水300克
明矾赶碎过筛 面粉过筛
用温水把矾碱盐化开加入面粉和匀
醒30分钟 再揉 ...
10斤面的配方；白矾；2.8两 碱面；1.2两 小苏打1两； 盐一两； 井水；冬天7.5斤 夏天7斤 鸡蛋两个。和面时先倒水，后倒 ...
2010-5-22
6443
作者：macdmacd
这是我收集的扬子晚报2011.11.19发表的三种无铝油条配方（A14版），比较适合家庭操作，希望对需要的人有所帮助：
一号配方： ...
2012-1-1
8488
作者：美厨娘
油条配方
问：糖糕为何炸的时候会暴开？ 本来以为炸糕很容易，但操作起来这么难？
答：收口过程中没有把空气挤出来。 收口的手 ...
2015-9-25
3581
作者：管理员人间净土
油炸糕
泡打粉
配方
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