古兰州拉面商业标准化配方
白胡椒0.4斤 姜皮0.5 内扣0.1 孜然0.4 大茴0.1 毕拔0.1 丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4 草果 ...
厨房工作中的小诀窍
我们在实际工作中，可能不经意（或者熟能生巧后 ）运用了一些小诀窍，尽管这些诀窍，技巧，可能从没在 ...
2007-12-14
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作者：管理员人间净土
亚硝酸钠是国家明令禁止使用的，具高度致癌的毒性，但有些时候很需要使用到它，可以使用下面两种东西代替，一样起到同样的效果： ...
免费48种家常豆腐的做法,欢迎下载
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2010-10-13
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作者：81678358
虾肉混沌 ： 五花肉剁馅，鲜虾处理（挑去虾线背和肚子两条，处理干净才好吃很费功夫，但是非常值得）虾肉剁的不用太小。和肉馅顺 ...
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2008-12-10
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作者：msy820@qq.com
巧做冰糖梨水
选材，重点是选梨要选择大个的鸭梨，个头大、水分少、梨肉硬、生吃不好吃的那种，接着去皮切成块，这个时候要 ...
2012-12-4
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作者：管理员人间净土
冰糖
凉水
鸭梨
空心麻球没有特殊配方，只是在油炸的时候，有一个特殊的动作，使其胀大，变成空心。
油炸的时候，见麻团表面刚刚定型，就用搅拌 ...
2009-11-23
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作者：andyli1010
要吃到好吃的涼麵拌麵，麵條的口感是決定的關鍵點之一，而煮出好吃麵條的當中有很多小技巧，現在請老師一步步的示範，並透露過程 ...
2009-3-26
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作者：liguoan
十里香卤的 加工技法 大家看...欢迎看...
一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡 ...
一个很实用的东西，希望经常关顾厨艺交流网一起交流的朋友能看到，非常好。像人间净土学习，做个热心的人。暂时积分不够的人不要 ...
2008-8-30
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作者：aqiang117
我们粤菜店里做，这个在广东也有点名气。这里的厨师很不放鸡精，调味料也放的少但是味道也可以了。原来我在湘菜馆里做的时候调 ...
香料的主要作用在于：去除各种烹饪原料所含的异味，赋予食品以香味，并具有杀菌和增进食欲的功效。烹调中有时单味使用，有时多味 ...
2010-2-13
29388
作者：zhangge5858
特色菜
花椒油怎么熬才会香1》花椒油 基本特点 油汁清亮，味麻香浓。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、 ...
将陈醋半炒勺，白糖一手勺倒入锅中搅拌均匀在加入淀粉少许煮至汁浓稠，加入少许酱油和香油即可..食用时把调味汁做好放凉用.然后 ...
【菜谱】**卤肉饭 So good! 材料：五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上 ...
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