【厨房技巧】 今日: 10 |主题: 559|排名: 33 

[厨房技巧]酒酿（米酒）制作及心得

酒酿（米酒）制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给 ...

彩面原理如此简单，教你轻松学会彩面制作

现在看到网络上有很多打算创业的人对全国风靡的彩色面条很有兴趣，我也是超级好奇，怎么这么好 的项目在大街上看不到多少人卖呢 ...

脆皮糊

我最进学会呢一种脆皮糊的方法： 生粉3：面粉6：泡打粉1： 在调时加吉狮粉，加鸡蛋清，在调制时不能用太大的力 ...

食物的相克---食物不可乱吃的。

羊肉忌西瓜---同食伤元气 牛肉忌栗子---同食呕吐 柿子忌螃蟹---同食腹泻 兔肉忌芹菜---同食脱发 鹅肉忌鸡蛋--- ...

家用厨具保养法

砧板：用旧后，往往有一股鱼肉腥味，要除去这股腥味的办法是，将砧板浸在淘米水中，再加点盐洗擦，然后用热水冲净。 ...

[厨房技巧]药膳禁忌

药膳禁忌 工作和学业繁忙之余，来一些中国特有的药膳为自己、家人或朋友进行一些调理，是我们展示厨艺的又一个好机会！不过， ...

没烤箱，照样做出披萨

必胜客的披萨就那么好吃嘛？每次路过的时候都发现那么多人在排队，我就不信了，于是在网上溜达，功夫不负有心人，竟然发现 ...

请教

做酸辣粉中的辣椒油是不是要用叫什么紫叶的东西来加红？

我的火锅师走了没人炒料求火锅配方

我是火锅店老板求火锅配方，求各位火锅大师了

学习药膳呵

全国首届高级“药膳厨师”培训班——餐饮酒店领域职业新贵！ 随着广大消费者对膳食营养价值以及保健功能要求的提高，高档酒店和 ...

提供中式快餐开店和经营管理合作

本人有多年大型中式快餐连锁店开店筹备、经营管理和行销策划经验，并拥有一支优秀的前厅、厨房和后勤管理团队及厨 房各技术人员 ...

“麻辣蟹”

“麻辣蟹”的制作方法：　　（1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。 　　 ...

求个火锅调料的配方

如题，就是吃火锅时每个人小碗里的酱，不知道那个东西叫不叫火锅调料，到朋友家里吃过，好像是用豆腐乳和花生酱做的，应该还有别 ...

[转帖]重庆火锅商用配方 看完都去开馆子

[转帖]重庆火锅商用配方 看完都去开馆子 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而 ...

重庆火锅做法/汤底制作方法和配方

曾经看过一个欧洲人的游记，主题只有一个，就是讲述自己如何到四川千里寻“辣”。这位仁兄辣得说话也结巴了,还是“意乱情迷”地 ...

常见饮食禁忌

1、鸡蛋忌糖精——易中毒，多食亡 2、豆腐忌蜂蜜——同食耳聋 3、葱类忌蜂蜜——同食伤眼睛 4、土豆忌香蕉——同食生雀斑 5、牛 ...

红汤火锅底料炒制揭秘

火锅怎么吃才能不上火

火锅虽好吃，但许多人却为食后上火而烦恼。其实，只要学会科学的吃法，便不必担心。 　　 日常饮食有很多需要注意的地方，稍 ...

牛肉汤锅的制作方法 （在线急等）

要成本价在50元以内的

怎样使用花椒...不错.

花椒具有芳香通窍的作用。在调味时的用法有： （１） 炝锅。如炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜 ...