（1）烧鱼。应先将姜切片投入少量油锅中煸炒、炝锅，然后下鱼煎烙两面，再加水和多种调味品，鱼与姜一同烧煮。其好处是 ...
第1招 行家挑部位 依喜好选牛排
菲力，沙朗，肋眼，纽约客，丁骨，红屋，肋排，牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼， ...
炒菜放过了料怎么办
太酸：醋放多了，可将一只松花蛋捣烂加入汤内，能有效地减少酸味。
做菜时,如果醋放多了,加一点米酒就会 ...
我想知道传统大厨的最全配置的厨具有哪些?尤其是刀具有哪些?
包括数量\刀的名称和用途等.
越详细越好,谢谢.
生活中，有些人视“活鱼活吃”为最佳吃法。其实，无论是从营养价值，还是从味道上评定，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间 ...
2006-2-21
3968
作者：管理员人间净土
一些小知识
★花生油放置时间长了易变味，如在油里放入少量炒过的盐，即可保持色清味香且不易变质。
★新买的铁锅在 ...
大哥 大姐们谁知道 啤酒鸭具体的做法 有没有什么技巧 非常感谢 有没有秘方
香辣蟹制作方法： 原料：蟹2只、青椒、红椒、豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。
做法：
...
2008-5-29
3280
作者：shadapan
下面以炒肉丝、清炒虾仁、炒芙蓉鸡片为例，说明炒菜的具体操作技巧。
1．炒肉丝
炒肉丝是一道最普通的大路菜，它的用 ...
2008-3-31
4698
作者：a532119168
健康烧烤四大要点
选择低脂食物 既要烧烤又要健康，就要懂得选择食物。下面列举一些烧烤食物所含的卡路里：香肠1条： ...
味品是人们一日三餐不可缺少之物，人称“民以食为天，食以味为先”。但当人患某病之时，调味品就不能依个人口味而随口乱吃了 ...
炒苋菜 在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟。这样炒出来的苋菜色泽明亮、滑润爽口，不会有异味。
炒芹菜 先将油锅 ...
： (1)应根据原料的性质进行调味。如烹制腥腻气味较重的原料时，则应适当多用一些能解除腥腻的调味品。而烹制鲜嫩的鸡、鸭、鱼、 ...
●炒肉丝、肉片时，加点水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。
●炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水 ...
(1)使原料鲜嫩爽口：炒豆芽时，烹少量米醋，可减少豆芽中维生素B 1、B 2的损失，又可使豆芽口感脆嫩爽。
(2)使料原色泽不变 ...
肉丝怎样才炒得嫩？
既用过粉芡也用过蛋清，可是肉丝还是炒得老不好吃，谢谢！
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 ...
现在在酒店上班，酒店生意本来就比较好没时间研究，一闲下来就不想学，真不知道该怎样才能专心学习雕刻？再我们这雕刻算是很少用 ...
2008-5-11
3402
作者：wchao8050870
如果嫌自己的脑袋大,,可以使用以下方法,,可以使自己的大脑缩小~~~[s:2] 简单实用....
根据Joshua Research Consultants上个 ...
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