1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿 ...
在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹
。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。
要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时 ...
煎熬中药的时间是有学问的，一般来说急性症状的 中药熬制20-25分钟，中药就足够了，而慢性症状 的中药熬制40—60分钟。中药可 ...
2012-12-4
2594
作者：管理员人间净土
中药
如何分辨梨的品种呢？
首先我们先分辨一下雪花梨，雪花梨的果型为长圆形，同时它表面比较粗糙，有明显果点。黄金梨的果型为圆形 ...
2012-12-7
3335
作者：管理员人间净土
雪花梨
品种
**蛋离不开葱花，切葱花，
注意一、葱花量要多，
二、切的要细,准备两个鸡蛋 把鸡蛋打散,放葱花后 充分搅拌,同时加入葱花 ...
2012-12-5
2707
作者：管理员人间净土
炒鸡蛋
酱骨头 特有的酱香味是加的哪些调料啊 或者是酱料，那种叫偶那个那块的脊骨录制之前用焯水吗》谢谢各位大哥指教哈哈
2011-11-30
3985
作者：hanmafeng007
原料:茄子1000G.瘦肉150G.王豆将30G.
配料:味精,精盐,虾仁15G,大蒜30G,五香粉3G.
1.先将茄子切大块,瘦肉切肉丝.
...
鲍汁勾芡关键点
鲍汁打好前芡后，放置一夜后效果跟没打芡时一样，主要是由于糊化了的淀粉在放置的过程中离水变硬，发生沉淀 ...
第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在 ...
2012-4-20
3827
作者：wangyunfei78
蒸
蒸是以蒸气为传导加热的烹调方法。在菜肴烹调中，蒸的使用比较普遍，它不仅用于烹制菜肴（蒸莱肴），而且还用于原料的初步 ...
2007-10-4
3471
作者：8886614
牛肉烹饪大全
干拌牛肉
[原料]
牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精 ...
[s:2] [s:2] 吃辣难免就要吃得满脸通红，大汗淋漓，伸着舌头喘气，一手抓起餐巾纸不停地擦汗，一手抓起杯子大口大口地喝水，在餐 ...
本人店中长期使用的泡萝卜配方:白萝卜10斤,切丁揉几下,稍软便可.鲜红椒5个切丁(主要为了配色),小米辣750克(一包)切碎,白醋4瓶.白 ...
厨师是一个辛苦的职业，尤其是干快餐的厨师。干完一天腿胀得难受，顾客中有人和我聊得投机告诉我一个治疗胃病的法子，没想到行之 ...
2012-10-10
3139
作者：zhonglxtqbd
很想知道哦。呵呵。高手请进。知道的联系我qq407430564
视频
要想炒菜下锅不沾锅有多种技巧：
比如要炒一些肉丝肉片，如果你下锅不注意就生锅（沾锅）了。要想不生锅就得先把锅制一下，我们 ...
2009-7-27
7879
作者：YangYang.
正宗炒田螺！！！（绝对一流） 买回田螺要养上一两天，还要滴上几滴花生油，让它吐泥又去泥腥！
炒田螺如果没有黄酒或啤 ...
补气类
人参
性味归经：味甘、微苦、性平。归肺、脾、心、肾经；
功能：大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
成份：含 ...
2009-2-22
4015
作者：纽尔玛营养学院
一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外 ...
阿香婆香辣酱配方(来之不易)
1鲜红辣椒2斤
2食油1斤
3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）
4食盐3两
5白糖2两
生姜3两
花椒面1两
1 ...
2008-1-27
19914
作者：lincken
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