如何清洗海带
从市场里买回来的海带上，常附着一层白霜似的白粉，令人有不洁之感，总想尽力将它洗刷干净。其实，它并不是 ...
想炸出类似麦当劳的炸薯条，试过好多方法都不理想。网上的根本不行难道就要买超市这种半成品才可以做？有没有好的方法帮帮忙谢谢
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工 ...
求助各位高手谁知道脆浆糊在调制的时候有什么技巧！师傅说要顺着一个方向慢慢调… 师傅这样调出来的冷了以后脆浆依然是硬的！而 ...
我们这个地方有一个卖凉皮的店，他们的辣椒油颜色很红，而且有一种吸引人的香气，我在网上查了很多种辣椒油的制作方法都试过了但 ...
一忌：高温使用
烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能 ...
大家应该知道我是专门做香料以及研究香料的
下面我给大家讲讲八角的鉴别。
很多人错误的看到了网上的信息，觉得八个角的八 ...
这是我之前做中西快餐店一些西汁的简单做法，如有什么不适当请师傅们多多指教。谢谢！
1。咖喱汁 材料/咖喱粉，黄姜粉， ...
2011-5-31
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作者：再见了，小时侯
１．巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后 ...
我在网上看到很多蒸菜馆，很有兴趣，在我们当地有个蒸馍加工点，我看到他们用的是一台小锅炉！
（一）厨政管理总述 1：一个企业的生存发展，关键在于她的管理，只有严格科学的管理，才能保证企业的质量及正常的生产和工作 ...
1.尊重人，关心人，以情动人
人都有自尊心，都希望得到别人的尊重。马克思说：“希望得到尊重是人类更高层次的需要。”因 ...
怎样掌握油温
烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、 ...
蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？
1．盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜 ...
夏季阳气渐旺，暑热火邪日盛，易使心气过旺而心神涣散，神志失养，人易感心烦不安，疲倦乏力。中医认为，在五味中，苦与心相 ...
菜肴生香有五招
评价一碟菜肴的成功与否,我们一般是从色香味三方面去评价的,菜肴的香味往往起着决定性的作用。在很多时候,能 ...
沙茶酱的制作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放 ...
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