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标题: 淮 扬 菜《三 套 鸭》 [打印本页]

作者: 岁月无情    时间: 2006-9-18 05:04
标题: 淮 扬 菜《三 套 鸭》
原 料
活家鸭1只约2000克
活野鸭1000克
冬笋片100克
水发香菇50克
熟火腿75克

制 法
1.家鸭、野鸭、菜鸽治净,整料出骨,放开水略烫。
2.将菜鸽头朝外塞入野鸭腹内,填放冬菇、火腿片,再将野鸭塞入家鸭腹中,空隙处放冬菇、火腿片、冬笋片。
3.将“三套鸭”放开水稍烫沥干,放入有竹箅垫底的沙锅内,放入肝、清水、调料烧开去沫,盖上锅盖移小火焖3小时至酥烂,将鸭胸脯朝上,其他配料排在鸭身上,加盐焖30分钟即成
作者: 人间净土    时间: 2006-9-18 07:38
精品学习.
我不会做,没做过的东西也说不上什么道道.呵呵。




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