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标题: 蒜香骨放多糖炸时很容易变黑什么办？ [打印本页]

作者: 未注册用户 时间: 2009-11-24 17:57
标题: 蒜香骨放多糖炸时很容易变黑什么办？
我的蒜香骨要求微甜的所以腌时放多了点糖，可炸时会变黑，炸完锅下面还有一层黑的东西……是不是腌制步骤出了问道？

作者: songbin 时间: 2009-11-25 14:19
糖多肯定黑了油温也很重要操作也很讲究腌制更是学问先问问身边的师傅学学经念再练练看吧

作者: 623202021 时间: 2009-11-28 00:12
将卤好的排骨放入蒜茸，盐，辣椒面，味精，胡椒面，生粉，吉士粉，泡打粉，色拉油调好的糊中拌匀用5—6成油温炸至金黄即可

作者: pp340223 时间: 2009-12-11 12:41
糖多肯定黑了

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