【厨艺交流网】

标题: 求正宗涮牛肚的做法，感谢 [打印本页]

作者: lyliangyuan 时间: 2009-11-25 21:13
标题: 求正宗涮牛肚的做法，感谢
求正宗涮牛肚的做法，感谢，

作者: lyliangyuan 时间: 2009-11-26 07:54
高人出招

作者: pp340223 时间: 2009-11-26 22:23
正在关注

作者: 15939567320 时间: 2009-11-30 09:46
本帖最后由 15939567320 于 2009-11-30 09:48 编辑

顶一个，关注

作者: 目镜伯烧烤 时间: 2009-11-30 10:59
偶也想知道

作者: 王海波 时间: 2010-2-10 14:33
我也关注下知道的告诉下啊谢谢了

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-2-11 15:23
我只能跟你说一下所用的专属调料和主料。因为制作过程是很繁琐的。再说制作的分量也不一样，调料加量也不同。希望能帮到你。
先从熬制涮牛肚的主要麻辣酱说起。也就是麻辣油的熬制。
主料；进口板牛油。国产鸡油。汤内煮料。牛骨两根。鸡骨架4个，如需高档可用全鸡2只。
调料。豆豉。上等麻椒粒。干红朝天椒。干葱。老姜。蒜瓣、自配磨粉香料。香料。指的是。良姜。桂皮。之类的。但要自己磨制香味才够浓。鸡精。卡里粉。
熬制好后。香料和盐味精卡里粉。鸡精都是搅拌在油里面的。
做好后。随用依口味加麻辣油调制即可。也就是烧烤所谓的涮毛肚。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)